Dass früher alles besser war, stimmt nur bedingt. Aber früher, als ich im letzten Jahrtausend zur Schule ging, konnten Schüler mit mittlerem Bildungsabschluss noch rechnen. Mit Schrecken wurde ich Zeugin, wie die Azubiene völlig hilflos mit Taschenrechner bewaffnet, nicht auf das richtige Ergebnis kam. Der Grund: Sie beherrschte den Dreisatz nicht. Dabei sind mathematische Grundkenntnisse sogar in der Küche vonnöten. Sohn 1, Schulkantinenverweigerer und Tarte-mit-in-die-Schule-nehmer, beherrschte die Berechnung des Volumens von Zylindern (V=Π×d2×¼×H) und war mit dem Dreisatz in der Lage, die Füllung für die
Tarte Käse + Muskatnuss + Speck
für eine Tarteform von 17 cm Durchmesser und einer Höhe von 2,5 cm anzupassen (V=567.45 cm3) Die Füllmenge im Originalrezept bezog sich auf einen gebackenen Tarteboden von 22 cm Ø und einer Höhe von 4 cm (V=1520.531 cm3). Mit dem gerundeten Umrechnungsfaktor 567.45cm3÷1520.531cm3=0.37 bzw. 0.33 für die Grundcreme kam das sehr gut hin. Die Scheiben des Rosmarinspecks, wurden nicht umgerechnet. Geschmacklich war die berechneten Mengenverhältnisse genau richtig.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tarte Käse + Muskatnuss + Speck |
| Kategorien: | Tarte |
| Menge: | 1 Tarteform 17 cm Ø und 2,5 cm Höhe |
Zutaten
| 37 | Gramm | Ziegenfrischkäse | |
| 37 | Gramm | Greyerzer, gerieben | |
| 37 | Gramm | Cheddar, gerieben, Ulrike: Dorset Drum | |
| Muskatnuss, gerieben | |||
| H | GRUNDCREME | ||
| 1 | Ei Größe M | ||
| 150 | ml | Sahne, 10 % Fett | |
| Salz, Pfeffer | |||
| 1 | Mürbeteigtarteboden, vorgebacken, siehe hier, | ||
| — restliche Teigmenge eingefroren | |||
| 2 | Scheiben | Rosmarinspeck | |
Quelle
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Catherine Kluger Tartes & Tartelettes: 100 Rezepte von Paprikatarte bis Mangotörtchen (Cook & Style)* ISBN: 978-3862440665 |
| Erfasst *RK* 11.12.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Für die Grundcreme die Zutaten miteiander verrühren und würzen.
Den Ziegenkäse zerdrücken und mit dem Greyerzer, Cheddar und der Muskatnuss sorgfältig unter die Grundcreme rühren. Die Mischung auf dem Tarteboden verteilen. Eine Speck- oder Schinkenscheibe in Stücke zupfen, darüberstreuen und die Tarte 30 Minuten backen. Die Tarte mit der zweiten Speck- oder Schinkenscheibe garnieren und sofort servieren.
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Ich gehöre auch zu diesen Bildungsdeppen. In Mathematik war ich dermaßen schlecht, es ist unfassbar – und ich kann den Dreisatz nicht. Ich kann auch keine Prozentrechnung durchführen. Übel. Aber ich studiere und bin recht erfolgreich. In der Schule konnte ich das alles noch, aber durch meine dramatisch-traumatischen Erlebnisse habe ich mein gesamtes Mathematikwissen erfolgreich verdrängt. Sei stolz auf deinen Sohn, wie du ja schon gesehen hast, sind Mathematikkenntnisse heuzutage keine Selbstverständlichkeit mehr!
Liebe Grüße
Nadja
REPLY:
Vielleicht hätte ich dazu schreiben sollen, dass gute Mathematik-Kenntnisse, bei dem Beruf, den die Azubine, erlernen möchte, Grundvoraussetzung sind.
Ich erinnere mich noch an meine Berufsschulezeit (auch im vorigen Jahrtausend), wo wir im Fach, man bemerke, Rechnungswesen bis zum Erbrechen den Dreisatz durchkauten. Das kommt doch Schwierigkeitsmäßig gleich nach der Grundschule. Aber Fräulein K. mag auch nicht verstehen wofür man Mathe braucht. Und Junior kann so Fettes wie Speck nun GAR NICHT essen. (Der Arme)