Tartine ist die französische Bezeichnung für ein belegtes Brot. Die
Tartine For’Bon
ist seit der Eröffnung des ursprünglichen Cafés von Poilâne im Jahre 1996 serviert. Danach hat sich das Konzept des Cafés zwar geändert, aber die Tartine For’Bon ist nach wie vor auf der Speisekarte und war im Jahr 2018 für 12,70 € zu haben. Bei Comptoir Poilâne werden Riesenscheiben des berühmten Brotes serviert, im Buch werden 2 Scheiben des geviertelten Brotes mit Käse und Schinken belegt.
Ich verwendete Ziegencamembert und Holsteinischen Katenschinken. Ein köstlich belegtes Brot zum Lunch.
Tartine For’BonMenge: 2 Portionen
Tartine For’Bon ist eine gegrillte dicke Scheibe Sauerteigbrot im Poilane-Stil belegt mit Käse und Schinken. Zutaten:
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 10 Minuten |
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weiter Mitreisende:
Volkermampft: Boeuf Bourguignon – das französische Gulasch + Pain au cafe – Espresso Brot + Le pain au levain – Französisches Weizenbrot + Pain Marette (pain de campagne) – französisches Weißbrot + Bouillabaisse à la Marseille – die klassische französische Fischsuppe | Backmaedchen 1967: Éclairs mit Crème pâtissière + Clafoutis-französischer Kirschauflauf | zunehmend wild: Mousse au chocolat mit Sanddorn-Honig | magentratzerl: Galette mit Sardine und eingelegter Zitrone + Gefüllte Artischocken + Kouign patates – Bretonische Kartoffel-Käseplätzchen | Küchenmomente: Französischer Himbeer-Marmorkuchen (Cake marbré framboise) + Financiers aux myrtilles – Kleine Mandelkuchen mit Blaubeeren aus Frankreich | Liebe & Kochen: Eclairs au Chocolat et Café | Mein wunderbares Chaos: Cannelés Bordelais + Tarte Dijon + Pain Brié | Brittas Kochbuch: Quiche Lorraine + Axoa de Canard d’Espelette (Baskische Entenhackfleischpfanne) + Coq au Riesling + Chouquettes | Pane-Bistecca: Geroestetes Knochenmark auf zwei Arten – Os a Moelle + Gougères von Alain Ducasse – Delicious French Finger-food + Vanilla Caramel Madeleines + Rhabarber Tarte Tatin + Vanilla Souffle | Brotwein: Französische Baguettes + Französisches Landbrot + Crepes und Galettes + Galette bretonne: Grundrezept und “complète” mit Schinken, Käse, Ei| Zimtkringel: Tarte Bourdaloue | Fränkische Tapas: Tarte Tatin | SilverTravellers: Französisches Gulasch mit Pilzen und Rotwein | Chili und Ciabatta: Fondant au chocolat + Le broufado – Schmorgericht aus der Camargue + Chinois alsacien – Schneckekueche aus dem Elsass + Königinpastetchen mit Kalbsbries und Morcheln – Bouchées à la reine, ris de veau et morilles | Möhreneck: Crème caramel (vegan) | Turbohausfrau: Radieschenblättersuppe | Langsam kocht besser: Blanquette de Veau (Kalbsfrikasse aus dem Slowcooker) | SalzigSüßLecker: Bretonische Vorspeisen aus Concarneau – Vive la France | Salon Matilda: Matcha Macarons, Avocado, Lemon Curd 06.05.2024 ** | Kaffeebohne: Zwiebel-Tarte | Helden der Vorzeit: Cuisine francaise: Schoko-Kuchen – Gâteau reine de Saba | Tanjas bunte Welt 19.12.2021 ** | Coffee2Stay: Französisches Käsesoufflé | Tanz auf der Tomate: Le Croque Monsieur
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Wenn ich mir das so anschaue, stelle ich fest, dass ich viel zu selten belegte Brote esse – deines sieht einfach zum Reinbeissen aus.
Njamm! Dazu eine Schüssel Gartensalat und Herr C. wäre der glücklichste Mensch im Quartier.
Das sieht seeeehr ansprechend aus!
Sieht zum reinbeißen aus!
Mit vieeeeeeeeel Kaese!
LG Wilma
Ich. Liebe. Es. Seit Kindheitstagen, wenn es bei uns auch unter dem deutlich weniger eleganten Namen “Brutzelbrot” firmierte und deines viel hübscher aussieht!
Liebe Grüße
Simone
Hallo Ulrike,
es ist eindeutig das Jahr der Stullen.
Ich werde morgen früh gleich mal auf den Wochenmarkt laufen und schauen, ob mein Käsehändler den passenden Käse hat. Den Bayonne-Schinken hat er auf jeden Fall und ein französisches Brot ist auch schon wieder in Arbeit.
Gruß Volker
Hallo Ulrike,
belegte Brote sind schon was feines, überbacken bzw. gegrillt sind sie noch mal besser. Ich esse sie auch total gern. :)
Liebe Grüße
Nadine
Liebe Ulrike,
So ein reichhaltig belegtes Brot ist für mich immer auch eine vollständige Mahlzeit. Sehr lecker!
Liebe Grüße
Britta
Saint Marcellin und Saint Felicien habe ich sehr oft im Haus. Ich mag beide unheimlich gerne und sie erinnern mich immer an meine Studienzeit in Grenoble. Warum auch immer, ich bin noch nie auf die Idee gekommen, diesen Käse zum Gratinieren zu verwenden. Guter roher Schinken ist hier auch oft im Haus. Bei Dir finde ich noch das Rezept für das Brot. Ok, backen muss ich es noch. ;-) Und dann kann ich mich nach Frankreich zurückträumen…
Viele Grüße Sylvia
Das schaut nach einer traumhaften Brotzeit aus! Und herzlichen Dank für die Weiterbildung. Ich wusste nicht, dass Tartine ein belegtes Brot ist.
Hallo Ulrike,
das haben uns die Franzosen ja voraus. Tarine For’Bon klingt viel besser, als gebackenes Käse-Schinken-Brot.
Das sieht sehr lecker aus. Mit der Grillfunktion von meinem ‘neuen’ Herd müsste ich das auch zubereiten können.
Liebe Grüße
Katja
Hallo Ulrike,
Deine Tartine Forbon ruft Erinnerung an meine Männer-WG-Zeiten wach.
Damals machten wir die Brote einfach in der Pfanne. Deine Version hört sich sehr vielversprechend an und muss ich unbedingt ausprobieren. Danke für das Rezept und viele Grüße
Ronald
Liebe Ulrike,
lecker belegte Brote gehören für mich zu den am meisten unterschätzten Genüssen. Köstlich!
Herzlichst, Conny