Vegetarischer Donnerstag: Lauch-Quiche

Der Schulkantinenverweigerer backte sich zum heutigen vegetarischen Donnerstag eine

Lauch-Quiche

Lauch-Quiche

Wie immer die Rezepte von Vincent Klink: Gelingsicher und wohlschmeckend. Bereit vor einem Jahr hat Sohn 1 eine ähnliche Quiche mit zur Schule genommen, die aber mit Crème fraîche und drei Sorten Käse zubereitet wurde.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Lauch-Quiche
Kategorien: Quiche, Vegetarisch
Menge: 4 Personen

Zutaten

H FÜR DEN TEIG
200 Gramm   Mehl
80 Gramm   Butter
50 ml   Wasser
1     Ei
1 Prise   Salz
      Linsen oder Bohnenkerne zum Blindbacken
H FÜR DEN BELAG
200 Gramm   Lauch
2 Essl.   Butter
100 Gramm   Emmentaler
100 Gramm   Bergkäse
4     Eier
100 Gramm   Milch
50 Gramm   Sahne
  Etwas   Salz, etwas Pfeffer
1 Prise   Muskat

Quelle

  Kochkunst mit Vincent Klink
  Wiederholungssendung vom 16.11.2011
  Erfasst *RK* 25.11.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Mehl, Butter, Wasser, Ei und Salz zu einem festen homogenen Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Butter anschwitzen. Der Lauch darf ruhig etwas braun werden. Danach etwas abkühlen lassen. Alle Käse reiben.

Den Boden dünn ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Springform (Durchmesser 26 cm) legen, den Rand etwas hoch ziehen. Ein Backpapier darauf geben und mit Bohnen oder Linsen zum Blindbacken bestreuen. Im vorgeheizten Ofen den Teig ca. 10 Minuten blind backen. Herausnehmen und mit Hilfe des Backpapiers die Linsen entfernen.

Eier mit Milch und Sahne verquirlen, den geriebenen Käse und Lauch untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse auf dem Teigboden verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 – 30 Minuten backen.

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4 Gedanken zu „Vegetarischer Donnerstag: Lauch-Quiche

  1. Barbara (Gast)

    Lauch wird oft dermaßen unterschätzt… Sieht gut aus, was der Schulkantinenverweigerer da gemacht hat. :-)

    Ich haue manchmal gerne Gorgonzola als Käsekomponente rein, aber Bergkäse-Emmentaler klingt bei uns auch mehrheitsfähig.

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  2. Kate (Gast)

    – 2011/12/02 00:05
    Ja, mit Gorgonzola mag ich es auch sehr gern….und auch Bergkäse-Emmentaler…
    Hab da ein schönes Rezept von Schuhbeck auch mit 3 Käse ;) ….hab ich für nächste Woche auch geplant, freu mich schon drauf!

    Antworten
  3. mathias

    Hallo,

    habe die Quiche vor einiger Zeit mal gemacht. Der Begkäse kommt super mit dem Lauch. Falls Du Fleisch magst, kann ich nur empfehlen, das Ganze noch mit angebratenen Speckwürfeln, Zwiebeln und – jetzt das wichtigste – etwas Boskoop Apfel anzureichern. Der Apfel harmoniert unglaublich gut dazu!

    Schöne Grüße,

    Mathias

    Antworten
    1. kuechenlatein Beitragsautor

      Nun, da das ein vegetarisches Rezept handelt und es auch für diesen Zweck gepostet wurde, passt der Speck nun wirklich nicht. Freut mich aber, dass das Rezept gefallen hat.

      Antworten

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