Der Herbst ist eingeläutet, überall erscheinen die Kohlköpfe in den Gemüseregalen. Für die
Wirsing-Quiche
erstand ich einen kleinen Kopf Wirsing, die Kohlsorte mag ich recht gern, weil sie sehr Sohn kompatibel ist.
Wirsing-Quiche
Menge: 8 Stücke
Nicht nur ofenfrisch ist diese herzhafte Wirsing-Quiche unwiderstehlich, sich schmeckt auch noch kalt am nächsten Tag im Büro
Zutaten
HEFETEIG
- 250 Gramm Mehl; Ulrike: Dinkelmehl Type 405
- 7 Gramm Trockenhefe oder ½ Würfel Frischhefe
- ½ Teel. Salz
- 3 Essl. Olivenöl
- ca. 130 ml Wasser, warm
FÜLLUNG
- 150 Gramm Frühstücksspeck in Scheiben
- 2 Essl. Butter
- 600 Gramm Wirsing, in Streifen geschnitten
- 1 Teel. Kümmel; Ulrike: feinst zermörsert
- Pfeffer
- 2 Essl. Apfelessig
- 3 Eier, Größe M
- 150 Gramm Crème fraîche
- 150 ml Milch
- 1 Roter Apfel in Spalten
- 1 Bund Petersilie, gehackt
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
meine Landküche 5/12
ZUBEREITUNG
- Aus Mehl, Hefe, Salz, Öl und dem warmen Wasser einen Hefeteig kneten. 30 Min. gehen lassen.
- Hälfte Speck in Streifen schneiden, zerlassen. Butter zugeben. Kohl, Salz, Kümmel, Pfeffer zufügen, 3 Min. dünsten. Essig zugießen, 3 Min. garen. Eier, Crème fraîche und Milch verrühren. Teig ausrollen. In eine gefettete Springform, Ulrike: Quiche-Form (Ø 30 cm) legen. Kohl und Apfel einfüllen, mit Eiersahne begießen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 30 Min. backen.
- Übrigen Speck braten. Mit Petersilie auf Quiche geben und weitere 15 Min. backen.
Gesamtzeit: 1 h 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
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mehr Rezepte mit Wirsing
super Tipp
Wirsing ist auch mein Gemüse
und mit Apfelspalten ist ja eine leckere Alternative
für die Quichezeit
so habe ich auch schon Wirsing Eintopf zubereitet und da hinein würzigen Bergkäse gerieben
lecker ist auch eine Quiche mit Kürbis und Feta oder auch mit Brokkoli und Lachs für Vegatarier und statt Eiermilch Masqarpone und etwas Meerettich , nur wird Brokkoli leicht dunkel