Wirsing-Quiche

Menge: 8 Stücke

Nicht nur ofenfrisch ist diese herzhafte Wirsing-Quiche unwiderstehlich, sich schmeckt auch noch kalt am nächsten Tag im Büro

Zutaten

HEFETEIG

• 250 Gramm Mehl; Ulrike: Dinkelmehl Type 405
• 7 Gramm Trockenhefe oder ½ Würfel Frischhefe
• ½ Teel. Salz
• 3 Essl. Olivenöl
• ca. 130 ml Wasser, warm

FÜLLUNG

• 150 Gramm Frühstücksspeck in Scheiben
• 2 Essl. Butter
• 600 Gramm Wirsing, in Streifen geschnitten
• 1 Teel. Kümmel; Ulrike: feinst zermörsert
• Pfeffer
• 2 Essl. Apfelessig
• 3 Eier, Größe M
• 150 Gramm Crème fraîche
• 150 ml Milch
• 1 Roter Apfel in Spalten
• 1 Bund Petersilie, gehackt

ZUBEREITUNG

1. Aus Mehl, Hefe, Salz, Öl und dem warmen Wasser einen Hefeteig kneten. 30 Min. gehen lassen.
2. Hälfte Speck in Streifen schneiden, zerlassen. Butter zugeben. Kohl, Salz, Kümmel, Pfeffer zufügen, 3 Min. dünsten. Essig zugießen, 3 Min. garen. Eier, Crème fraîche und Milch verrühren. Teig ausrollen. In eine gefettete Springform, Ulrike: Quiche-Form (Ø 30 cm) legen. Kohl und Apfel einfüllen, mit Eiersahne begießen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 30 Min. backen.
3. Übrigen Speck braten. Mit Petersilie auf Quiche geben und weitere 15 Min. backen.

Gesamtzeit: 1 h 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten