Es geht mir wie ihr, auch ich habe Beiträge in Form von Bildern und noch nicht erfassten Rezepten. Und bevor diese
>Würzige Rindfleisch-und-Auberginen-Tagine mit weichgekochtem Knoblauch
im allgemeinen Chaos untergeht, kommt es noch schnell ins Blog. Gegessen haben wir diese großartige Tagine allerdings schon Ende Februar. Leider erwies sich die angegebene Flüssigkeitsmenge als zu hoch. Bis zur Zugabe der Schalotten ging noch alles gut, aber dann bildete sich so viel Flüssigkeit, dass diese auf den Backofenboden tropfte. Man sieht bei der Abbildung des Taginen-Unterteils im Rezeptteil ganz deutlich, dass Flüssigkeit übergelaufen ist. Der wunderbare Geschmack entschädigte allerdings für das sich anschließende Reinigen des Backofens.
Bei solchen Malheuren freue ich mich immer wieder, wie leicht mein Ofen zu säubern ist, vor allem, weil ich auf die Pyrolyse verzichtet habe.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | |
| Kategorien: | Eintopf, Tagine |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 4 | Essl. | Mehl | |
| 1 | Teel. | Kräutermischung, getrocknet | |
| 1 | Essl. | Korianderkörner, geröstet, gemahlen | |
| 1 | Essl. | Kreuzkümmel, geröstetet, gemahlen | |
| 1 | Prise | Getrocknete Chiliflocken | |
| Salz | |||
| Pfeffer,schwarz, frisch gemahlen | |||
| 800 | Gramm | Schmorfleisch vom Rind, mager, in Würfel | |
| — geschnitten | |||
| 4-5 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | groß. | Rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten | |
| 8 | Knoblauchzehen, ganz, mit Haut | ||
| 2 | Paprikaschoten, entkernt und in kleine Scheiben | ||
| — geschnitten | |||
| 1 | klein. | Aubergine, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten | |
| 1 | Essl. | Honig, zähflüssig | |
| 400 | ml | Rinderbrühe | |
| 350 | Gramm | Ganze Schalotten, geschält | |
| Oder als Alternative: zum Einlegen geeignete | |||
| — Zwiebeln, geschält | |||
| 1 | Großzügige Handvoll frischer Koriander, | ||
| — kleingeschnitten |
Quelle
| Beilage Lakeland Tagine |
| Erfasst *RK* 27.02.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Zartes Rindfleisch, leckeres Gemüse und die richtige Menge an Gewürzen, um dieser tollen Abendmahlzeit den Kick zu geben. Genau das Richtige, um Gaste ohne großen Aufwand zu beeindrucken. Bringen Sie diesen Gaumenkitzler aus dem Ofen direkt auf den Tisch – in der Tagine macht er sich optisch ebenso gut wie er schmeckt!
1. Mehl, Kräutermischung, gemahlenen Koriander, Kümmel und Chiliflocken in einen großen Plastikbeutel geben und kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Das Rindfleisch hinzugeben und die Zutaten gut durchschütteln, sodass das Fleisch sorgfältig mit Mehl bedeckt ist.
2. 2 EL des Olivenöls in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und jeweils einige Fleischstücke braten, bis sie rundum schön gebräunt sind (eventuell ist etwas mehr Öl erforderlich). Das Fleisch in die Tagine geben.
3. Die Bratpfanne sauberwischen und die Zwiebel im verbleibenden Olivenöl leicht braten, bis sie weich ist. Zum Fleisch in die Tagine geben und die ganzen Knoblauchzehen, die aufgeschnittenen Paprikaschoten und die Auberginen darüber verteilen. Den Honig mit der Rinderbrühe vermischen und über das Fleisch gießen.
4. Den Deckel auf der Tagine platzieren und bei geringer Hitze unter Verwendung eines Diffusors auf der Kochstelle 1 Stunde lang garen (oder im Ofen bei 190 °C/Gas Stufe 5). Die Schalotten dazugeben, den Deckel erneut schließen und in etwa weitere 30 Minuten lang kochen, bis das Rindfleisch auf der Zunge zergeht. Den kleingeschnittenen Koriander hinzugeben und umgehend mit butterigem Couscous und einer Handvoll Rosinen oder mit gekochtem Reis servieren. Und nicht vergessen, den leckeren Knoblauch zu schalen und mitzuessen.
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Sieht sehr lecker aus und bei uns kann es nie genug Soße sein. Da habe ich ja Glück, dass ich keine Tangine besitze und Dank deiner Warnung einfach einen größeren Topf benutzen kann. ;-)
yay
Ich will mir schon so lange eine Tajine kaufen. Jetzt weiß ich wieder warum. Sieht verdammt lecker aus :)
Marokko…
…allerorten in den Blogs. Und eine Tajine brauche ich wohl auch endlich mal. Aber mal ganz ehrlich – ist der Unterschied zum Schmortopf signifikant?
REPLY:
Um es ‚mal so auszudrücken: Ein Schmortopf ist nicht so hübsch farbig, aber mit dem bekommst du das bestimmt genauso schmackhaft hin ;-)