Nach Zwetschgensandkuchen vom Blech, einem eingedickten Kompott serviere ich heute
Zwetschgenknödel aus Kartoffelteig
Diesmal sogar mit dem richtigen Besteck, hoffe ich wenigstens. Aber die Regel immer wälzen, nie nur brösel auf die nackerten knödel obenauf!), haben Sohn 1 und ich peinlich genau beachtet. Und dazu gab es, weil es so gut passte noch den Zwetschkenröster, der kein gedünstetes Obst, sondern ein Zwischending zwischen Kompott und Mus ist. Weil wir zu wenig Würfelzuckerstückchen hatten, wurden die restlichen Zwetschgen mit Kugeln aus Marzipanrohmasse gefüllt. So lassen sich die jungen Herren gerne fleischlose Kost gefallen.
Hier kommt das Rezept, das Frau Küchenlatein verwendete, Anna Schwarzmann bereitet ihre Zwetschgenknödel so zu und genießt Zwetschgenröster zu Mohnnudeln.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zwetschkenknödel aus Kartoffelteig |
| Kategorien: | Klöße |
| Menge: | 25 Klöße |
Zutaten
| 1 | kg | Gekochte, passierte Kartoffeln | |
| 250 | Gramm | Weizenmehl Type 405 | |
| 60 | Gramm | Butter | |
| 1 | Ei, Größe M | ||
| 1 | Prise | Salz | |
| H | ZUM FÜLLEN | ||
| 1 | kg | Vollreife Zwetschken | |
| 25 | Stücke | Würfelzucker | |
| Alternativ | |||
| 25 | Marzipankugeln à 3 g | ||
| H | ZUM SERVIEREN | ||
| 80 | Gramm | Butter | |
| 100 | Gramm | Brösel, Ulrike Panko | |
Quelle
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Eva Bakos Mehlspeisen aus Österreich< * ISBN 3-8000-9015-5 |
| Erfasst *RK* 07.09.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Die Zutaten auf dem bemehlten Brett mischen und fest durchkneten. Dann eine Rolle kneten und davon 25 Scheiben abschneiden, die mit der Hand flach gedrückt werden.
Die Zwetschken werden entkernt, mit einem Stück Würfelzucker (alternativ mit Marzipankugeln) gefüllt und sofort von allen Seiten gleichmäßig von Teig umschlossen. In kochendes Salzwasser einlegen und kochen. Da von der Größe der Frucht die Garzeit abhängt, nach etwa 6 Minuten einen Probeknödel aufmachen und nachsehen, ob der Teig durch ist. Wenn das der Fall ist, vorsichtig herausnehmen, auf einem Sieb abtropfen lassen und in mit Butter gerösteten Semmelbröseln wälzen. Gezuckert servieren.
Ulrike: Wir waren mit einer Garzeit von 10 Minuten äußerst zufrieden.
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Da schlägt mein österreichisches Herz gleich höher!
fast ganz perfekt schauen sehr gut aus, rezept ist sicher gut – bloß diese flockigen panko-brösel, neinneinnein, die sind verboten. dafür ist das besteck mustergültig ;-)
REPLY:
Waren halt nur flockige Brösel und noch Mischbrot da ;-)
…sozusagen ein riesen Gnocchi mit Füllung! Nur bei den Mengenangaben ist wohl etwas durcheinander 250 kg Mehl und 60 kg…. dieser Knödel muss mannshoch gewesen sein :-)
REPLY:
Also soo riesig waren die Knödel nicht, danke ich habe es korrigiert, das ist nur weil mich die dkg so verwirrten.
Oh, ich muss dieses Jahr auch mal wieder Pflaumenknödel machen :-) Und ja dkg-Angaben sind echt fies, muss ich mich jedes mal wieder konzentrieren, wenn ich das in ‘nem ungarischen Rezept lese …
*stibitz* Das sieht wirklich verführerisch aus. Statt 3D-Fernsehern würde ich mir lieber Bildschirme wünschen, aus denen man das, was man sieht, auch herausnehmen kann…