Za’atar-Cracker mit Dattelcreme

Menge:3 Portionen

Za’atar-Cracker mit Dattelcreme Knabberei finden schnell Abnehmer. Das Bestreichen des Teiges mit Honigwasser vor dem Backen sorgt für eine besonders appetitliche Bräunung.

Zutaten:

Zatar

• 30 Gramm Sesamsamen, geröstet
• ½ Teel Fleur de Sel
• 1 Essl. Sumach
• 1 Essl. Thymian, getrocknet

Cracker

• 150 Gramm Weizenmehl Type 550
• 40 Gramm Walnüsse, gemahlen
• 30 bis 45 ml Wasser
• 50 ml Olivenöl, Ulrike: davon 20 ml Thymian auf Olivenöl
• 2 Essl. Za’atar
• ½ Teel Salz, Ulrike: Maldon Sea Salt *
• 40 Gramm Schafskäse, z.B. Feta
• 1 Teel. Honig

Dattelcreme

• 5 – 6 Medjool-Datteln, entsteint
• 40 Gramm Mandeln, gemahlen
• 75 Gramm Schafskäse z.B. Feta oder Ziegenfrischkäse
• 3 Essl. Orangensaft
• 1 Essl. Honig
• ¼ Teel. Zimt, frisch gerieben
• 1 Prise Muskat, frisch gerieben
• Meersalz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• Chiliflocken, nach Belieben

ZUBEREITUNG

1. Für das Za’atar alle Zutaten in einem Blitzhacker grob zerkleinern.
2. Für die Cracker den Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl. Walnüsse, 1 ½ EL Za’atar und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Dann Olivenöl und 2 Essl. Wasser dazugben, den Schafskäse möglichst fein darüberkrümeln. Alle Zutaten zunächst mit einer Gabel grob mermengen, dann von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Ggf. teelöffelweise mehr Wasser bzw. Mehl dazugeben.
3. Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier 2 – 3 mm dick ausrollen, dann samt Backpapier auf ein Backblech ziehen. Das obere Pa0ier abnehmen und den Teig mit einem Teigrädchen oder Messer in Rauten oder Quadrate schneiden. Die Cräcker können ohne Abstand gebacken werden.
4. Honig mit 2 Essl. Wasser verrühren, die Teigstücke damit bestreichen und mit Za’atar bestreuen. In der Mitte des Backofens in 16 – 18 Minuten goldbraun backen. Falls die ungleichmäßigen Randsstücke zu schnell bräunen, diese einfach früher herausnehmen. Die Cracker vollständig auskühlen lassen, sie halten sich in einer luftdicht schließenden Dose bis zu einer Woche.
5. Für die Dattelcreme die Datteln grob hacken. Mit den restlichen Zutaten in einen Zerkleinerer * geben und zu einer sämigen Creme mixen. Abschmecken und Za’atar-Cracker mit Dattelcreme servieren. Abgedeckt hält sich die Dattelcreme einige Tage im Kühlschrank.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten