Zutaten

Quelle

Zubereitung

Mehl, Backpulver und Salz mischen und sieben.

Butter und Zucker mit dem Flachschläger der Küchemaschine schaumig rühren. Eigelb und Vanilleextrakt unterrühren. Die Mehlmischung unterrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben.

Den Teig in zwei Teile von etwa 300 g teilen und mit Klarsichtfolie zu einer ca. 20 cm langen Rolle formen. In Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Den Backofen rechtzeitig auf 190 °C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Eiweiß mit einer Gabel leicht schaumig schlagen und die Teigrollen damit bepinseln, die Enden frei lassen. Dann die Rollen in Hagelzucker wälzen, dass sie rundum mit Hagelzucker bedeckt sind. Jede Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und nach Wunsch eine Pecannusshälfte in die Scheiben pressen.

Die Scheiben in ausreichend Abstand voneinander auf das Backblech setzen und nacheinander in der Mitte des Backofens etwa 18 Minuten backen, bis die Ränder anfangen braun zu werden. Die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, sie sind noch sehr weich, werden dann aber so hart, dass man sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen transferieren kann.

* Ich habe 225 g ungesalzene Butter genommen und zusätzlich 4 g Salz verwendet.

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