Archiv für den Monat: Januar 2008

WHB # 116:Stew of winter vegetables with fried sausage and parsley

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The 116th edition of Weekend Herb Blogging 27.04.2021 ** is hosted by Rinku from Cooking in Westchester 21.09.2018**. This week I seasoned this hearty stew with my favourite herb parsley. This herb fits nearly to every dish, in this case it enhanced the taste of swede, carrots, leek and potatoes in the

Stew of winter vegetables with fried sausage and parsley

Stew of winter vegetables with fried sausage and parsley

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4 Button German
Title: Stew of winter vegetables with fried sausage and parsley
Categories: Stew
Yield: 4 Servings

Ingredients

750 grams   Potatoes
1 kg   Swede or rutabaga
2 large   Carrots
1 stalk   Leek
1-2 tablesp.   Oil
3-4     Fried sausages
1-2     Bay leaves
      Salr, pepper
2 stalks   Parsley

Source

  LECKER, Kochen & Genießen, Dezember 2007
  Edited *RK* 01/16/2008 by
  Ulrike Westphal

Directions

1. Wash and peel potatoes. Peel resp. clean swede, carrots and leek. Cut into coarse pieces

2. Heat the oil in a saucepan. Cut sausages into slices and fry for 3-4 minutes until browned from both sides. Remove from dripping and set aside.

3. Add potatoes and vegetables to the dripping. Stew for 5 minutes, than add 750 ml water. Add bay leaves and cook covered about 30 minutes.

4. Warm the sausage slices with the vegetables. Season with salt and pepper. Wash and drain parsley, chop coarsely and sprinkle over the stew.

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** 21.09.2018 https://cookingwithrinku.blogspot.com/ not longer available
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Bread Baking Day #6: 4-strand Poppy Seed Plait

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BreadBakingDay #6
 
 
 
Eva from Sweet Sins hosts the 6th round of bread baking day. Her challenging theme: shaped breads. I am not very talented in shaping “pretty” breads like Petra aka Cascabel or Breadchick 16.02.2025 **. And my three gentlemen are very picky with the size and the appearance of their bread slices. But I take up the challenge and participate with a 4 strand plait, instead of 3. It was easier than I thought, but I have to work on the technique to get a more even shape.
 
 
 

©Mohnzopf 010

©Mohnzopf mit 6 Strängen 006

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©Mohnzopf 002

©Mohnzopf 001


 

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4 Mohnzopf aus 6 Strängen
Title: 4-strand Poppy Seed Plait
Categories: Baking, Bread, Yeast
Yield: 1 Recipe

4-strand Poppy Seed Plait

Ingredients

500 grams   Wheat flour Type 550
1 teasp.   Salt
300 ml   Milk
40 grams   Butter
1 pack   Dried yeast
1 teasp.   Sugar
2 tablesp.   Poppy seed, white
H TOPPING
      Poppy seeds, white
1     Egg yolk, beaten

Source

978-3980005838* Jutta Kürtz
Das Brotbackbuch*
Verlag Wolfgang Hölker 1975
ISBN 978-3980005838
  Edited *RK* 01/15/2008 by
  Ulrike Westphal

Directions

Prepare a soft dough from all ingredients, let rise for 1 hour.

Turn the risen dough on to a floured board, punch to deflate the air bubbles and knead gently for 1-2 minutes. Divide the dough into 4equal pieces and roll each one into a sausage shape.

Plait the 4 pieces over each other, and turn the ends under.

Place the plait on a the prepared baking sheet and leave to prove in a warm place until doubled in volume.

Brush with the beaten egg, sprinkle with poppy seeds and bake in a preheated oven, 200°C for 40 minutes, or until golden brown. Remove from the oven and cool on a wire rack.

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** 16.02.2025 http://breadchick.com/?p=282 no longer available

Linguine mit Basilikumpesto

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Linguine mit Basilikumpesto

Linguine mit Basilikumpesto

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Button English
Titel: Linguine mit Basilikumpesto
Kategorien: Pasta
Menge: 4 bis 6 Personen

Zutaten

500 Gramm   Pasta
H PESTO
3 Essl.   Pinienkerne
100 Gramm   Frisches Basilikum
2     Knoblauchzehen, geschält 1 /2 TL Salz
5 Essl.   Frisch geriebener Parmesan oder 3 EL Parmesan
      — und 2 EL frisch geriebener Pecorino
120 ml   Olivenöl

Quelle

978-3-8331-3213-1 * Das große Pasta Kochbuch *
ISBN 978-3-8331-3213-1
  Erfasst *RK* 14.01.2008 von   Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Pasta in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und im Topf warm halten.

2. 5 Minuten vor dem Kochen der Nudeln die Pinienkerne bei Niedrighitze in einer gußeisernen Pfanne goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Mit Basilikum, Knoblauch, Salz und Käse in der Küchenmaschine fein pürieren. Dabei die Masse von den Seiten nach unten streichen.

3. Bei laufender Maschine in einem dünnen Strahl das Öl zugeben, bis sich eine cremige Paste gebildet hat. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Sauce sorgfältig unter die warme Pasta heben, bis sie an der Pasta haftet. Evtl. mit Nudelwasser auf die gewünschte Konsistenz einstellen.

Hinweis: Die klassische Nudelsorte für Pesto ist Linguine, doch man kann auch jede andere Pastasorte verwenden. Pesto hält sich in einem luftdichten Behälter 1 Woche im Kühlschrank. Dafür die Sauce mit dem Löffel gut zusammendrücken und Klarsichtfolie direkt auf die Oberfläche drücken oder diese mit Olivenöl versiegeln, um eine dunkle Verfärbung zu vermeiden.

:Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: keine
:PRO PERSON (BEI 6 PERSONEN): Protein 15g; Fett 30 g; Kohlenhydrate 60 g; Ballaststoffe 5 g; Cholesterol 8 mg; 2280 kJ (540 Kcal)

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