Nach dem bei meinem letzten Versuch frei nach Spliff die Kruste weggeflogen ist, habe ich es diesmal mit The Tremeloes Twist and Shout Toast versucht. Beide Titel kann man sich hier übrigens kostenlos anhören.
Ich besitze keine Pain-de-Mie-Form wie Chili & Ciabatta oder Schnuppschnüss , sondern zwei 2,4 l fassende Chromstahlformen mit dazugehörigen Deckel 09.05.2024 **. Mit diesen hochmodernen Gerätschaften
sollte sich so etwas zu einer Pain-de-Mie-Form aufpimpen lassen.
An der Füllmenge musste auf jeden Fall noch gearbeitet werden. Nach einigen Berechnungen bin ich zum dem Schluss gekommen, dass für meine Formen eine Füllmenge von 750 g optimal sein müsse.
Nachtrag 22.02.2012: Als optimal hat sich die 1,5-fache Menge dieses Rezeptes für 2 Formen erwiesen, damit liegt die Füllmenge etwa bei 875 g
Da die sogenannte Twist-Methode:
Der angegarte Rundling wird geteilt und zu zwei Strängen miteinander gerollt. Die Stänge werden wie Twist miteinander verdreht.
von diesen Bäckerinnen als optimal beurteilt wurde, habe ich diese angewandt. Und obwohl ich wie sie die Gärzeit etwas verlängert habe, habe ich offensichtlich das Toastbrot etwas zu früh in den Backofen geschoben. Die Form war nicht ganz ausgefüllt und die Kruste ist leicht aufgeplatzt.
Der Rest ist nur noch Feintuning.
Dies ist mein Beitrag zu Susans 13.05.2024 ** wöchentlichem Yeastspotting 13.05.2024 **.
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** 09.05.2024 https://www.hobbybaecker.de/index.php/katalog/artikelinfo/84-1-vollkorn-backform_aus_chromstahl_23_cm.html nicht mehr verfügbar
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