20.04.2026: Das ist das einzige Rezept in dem ich je Ysop verwendet habe
Auch Tim Mälzer 10.11.2019 ** fragte sich am 02.05.2011 in der ARD: „Immer Fleisch?“ Er kommt zu dem Schluss: „Wir müssen auch bedenken, welche Folgen der exzessive Fleischkonsum für die Umwelt und für die Zukunft unseres Planeten hat.“ Schade nur, dass solche Sendungen erst ab 21:00 Uhr laufen. Wie immer am vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 **, ein Beitrag bei Küchenlatein. Heute
Mafaldine mit dicken Bohnen
Ich glaube, ich erwähnte schoneinmal, dass ich dicke Bohnen liebe.
Mafaldine mit dicken Bohnen: Hier treffen cremige Mafaldine auf zarte dicke Bohnen – ein aromatisches, vegetarisches Pastagericht direkt aus der italienischen Frühlingsküche.
ZUTATEN
1 Rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 Gramm Kirschtomaten
2 Rote Pfefferschoten
1 kg Dicke Bohnen (ergibt 300 g Bohnenkerne; ersatzweise TK-Bohnen)°
300 Gramm Mafaldine-Nudeln
10 Gramm Butter
3 Essl. Olivenöl
1 Teel. Tomatenmark
150 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Zucker
1/2 Bund Bohnenkraut, (ca. 15 g)(Ulrike: Ysop und Petersilie
Paprika putzen, vierteln, in schmale Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 250 g Kirschtomaten vierteln, Pfefferschoten entkernen, in feine Streifen schneiden. Bohnenkerne in kochendem Salzwasser 3 Min. garen, abschrecken, abtropfen lassen, aus den Häutchen drücken.
Mafaldine nach Packungsanweisung kochen. 200 ml Nudelwasser beiseitestellen.
Butter und Olivenöl erhitzen. Darin Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenviertel und Pfefferschoten 3 Min. andünsten. Tomatenmark unterrühren, mit Weißwein ablöschen, 5 Min. einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Nudelwasser dazugeben und bei milder Hitze 3-4 Min, kochen.
Restliche Tomaten halbieren, mit Bohnen, Bohnenkrautblättchen und Nudeln in der Sauce erwärmen. Nudeln sofort servieren. Zu Mafaldine mit dicken Bohnen passt geriebener Pfeffer-Pecorino. (Ulrike: Parmesan, dann ist das nicht mehr vegetarisch)
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