Auch Tim Mälzer 10.11.2019 ** fragte sich am 02.05.2011 in der ARD: „Immer Fleisch?“ Er kommt zu dem Schluss: „Wir müssen auch bedenken, welche Folgen der exzessive Fleischkonsum für die Umwelt und für die Zukunft unseres Planeten hat.“ Schade nur, dass solche Sendungen erst ab 21:00 Uhr laufen. Wie immer am vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 **, ein Beitrag bei Küchenlatein. Heute
Mafaldine mit dicken Bohnen
Ich glaube, ich erwähnte schon einmal, dass ich dicke Bohnen liebe.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Mafaldine mit dicken Bohnen |
| Kategorien: | Pasta, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Rote Paprikaschote | ||
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 400 | Gramm | Kirschtomaten | |
| 2 | Rote Pfefferschoten | ||
| 1 | kg | Dicke Bohnen (ergibt 300 g Bohnenkerne; | |
| — ersatzweise TK-Bohnen) Ulrike: 400 g TK- | |||
| — Bohnen ungehäutet | |||
| 300 | Gramm | Mafaldine-Nudeln | |
| 10 | Gramm | Butter | |
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Teel. | Tomatenmark | |
| 150 | ml | Weißwein | |
| Salz, Pfeffer,Zucker | |||
| 1/2 | Bund | Bohnenkraut (ca. 15 g)(Ulrike: Ysop und | |
| — Petersilie |
Quelle
| essen&trinken spezial Leichte Küche |
| Erfasst *RK* 11.05.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Paprika putzen, vierteln, in schmale Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 250 g Kirschtomaten vierteln, Pfefferschoten entkernen, in feine Streifen schneiden. Bohnenkerne in kochendem Salzwasser 3 Min. garen, abschrecken, abtropfen lassen, aus den Häutchen drücken.
2. Mafaldine nach Packungsanweisung kochen. 200 ml Nudelwasser beiseitestellen.
3. Butter und Olivenöl erhitzen. Darin Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenviertel und Pfefferschoten 3 Min. andünsten. Tomatenmark unterrühren, mit Weißwein ablöschen, 5 Min. einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Nudelwasser dazugeben und bei milder Hitze 3-4 Min, kochen.
4. Restliche Tomaten halbieren, mit Bohnen, Bohnenkrautblättchen und Nudeln in der Sauce erwärmen. Nudeln sofort servieren. Dazu passt geriebener Pfeffer-Pecorino. (Ulrike: Parmesan)
:ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE
:Pro Portion 30 g E, 18 g F, 77 g KH = 562 kcal (2352 kJ)
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** 10.11.2019 https://www.tim-maelzer.info/news/2011/05/deutschland-isst-richtig-schlank/ nur noch im Webarchiv abrufbar
** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar
