Vegetarischer Donnerstag: Mafaldine mit dicken Bohnen

Auch Tim Mälzer 10.11.2019 ** fragte sich am 02.05.2011 in der ARD: „Immer Fleisch?“ Er kommt zu dem Schluss: „Wir müssen auch bedenken, welche Folgen der exzessive Fleischkonsum für die Umwelt und für die Zukunft unseres Planeten hat.“ Schade nur, dass solche Sendungen erst ab 21:00 Uhr laufen. Wie immer am vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 **, ein Beitrag bei Küchenlatein. Heute

Mafaldine mit dicken Bohnen

Mafaldine mit dicken Bohnen

Ich glaube, ich erwähnte schon einmal, dass ich dicke Bohnen liebe.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Mafaldine mit dicken Bohnen
Kategorien: Pasta, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1     Rote Paprikaschote
1     Zwiebel
1     Knoblauchzehe
400 Gramm   Kirschtomaten
2     Rote Pfefferschoten
1 kg   Dicke Bohnen (ergibt 300 g Bohnenkerne;
      — ersatzweise TK-Bohnen) Ulrike: 400 g TK-
      — Bohnen ungehäutet
300 Gramm   Mafaldine-Nudeln
10 Gramm   Butter
3 Essl.   Olivenöl
1 Teel.   Tomatenmark
150 ml   Weißwein
      Salz, Pfeffer,Zucker
1/2 Bund   Bohnenkraut (ca. 15 g)(Ulrike: Ysop und
      — Petersilie

Quelle

  essen&trinken spezial Leichte Küche
  Erfasst *RK* 11.05.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Paprika putzen, vierteln, in schmale Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 250 g Kirschtomaten vierteln, Pfefferschoten entkernen, in feine Streifen schneiden. Bohnenkerne in kochendem Salzwasser 3 Min. garen, abschrecken, abtropfen lassen, aus den Häutchen drücken.

2. Mafaldine nach Packungsanweisung kochen. 200 ml Nudelwasser beiseitestellen.

3. Butter und Olivenöl erhitzen. Darin Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenviertel und Pfefferschoten 3 Min. andünsten. Tomatenmark unterrühren, mit Weißwein ablöschen, 5 Min. einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Nudelwasser dazugeben und bei milder Hitze 3-4 Min, kochen.

4. Restliche Tomaten halbieren, mit Bohnen, Bohnenkrautblättchen und Nudeln in der Sauce erwärmen. Nudeln sofort servieren. Dazu passt geriebener Pfeffer-Pecorino. (Ulrike: Parmesan)

:ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE
:Pro Portion 30 g E, 18 g F, 77 g KH = 562 kcal (2352 kJ)

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mehr vegetarische Donnerstage 2011
** 10.11.2019 https://www.tim-maelzer.info/news/2011/05/deutschland-isst-richtig-schlank/ nur noch im Webarchiv abrufbar
** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar

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