Es iss ja, wie´s iss!, das ist immer der erste Satz bei Frühstück mit Stefanie. So ist es auch mit der Apfeltorte Barbados. Das Rezept stammt aus einer einschlägigen Zeitschrift – ich weiß aber nicht mehr, welche – Ende der 70er/Anfang der 80er Jahre des letzten Jahrtausends und wurde damals von mir häufig gebacken. Ich kann mich noch dunkel daran erinnern, dass ich den Kuchen noch Kommilitonen in meiner ersten Wohnung serviert habe, doch seit dem habe ich den Kuchen nie wieder gebacken. Die von mir handgeschriebene Rezeptkarte tauchte dann irgendwann bei einer Aufräumaktion auf und wurde dann dem Rezeptverwaltungsprogramm einverleibt, aber gebacken wurde immer noch nicht. Bei der Durchsicht meiner Backzutaten stieß ich auf ein Päckchen Kokosraspeln und die Stunde für die
Apfeltorte Barbados
war gekommen. Der Kuchen schmeckte genauso, wie ich ihn in Erinnerung hatte. Lecker und saftig, es schadet auch nicht, ihn eine Nacht durchziehen zu lassen. Geschlagene Sahne dazu schmeckte den Herren auch.
Apfeltorte BarbadosMenge: 1 Springform 26 cm
Apfeltorte Barbados: Eine herrlich saftige Kombination aus Kokos und Äpfeln Zutaten:
BELAG
QUELLE
handgeschriebene Rezeptkarte aus ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten |
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Ein Beitrag zur
heute von Nina, dem Fräulein Text, gesammelt.
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Edit: 10.12.2014: Dank meiner Namensschwester ist also die genaue Herkunft des Rezeptes nun auch geklärt.
Lecker!
Genau – absolut lecker sieht sie aus und ich finde es großartig, dass Du das Rezept wieder aus der Versenkung befördert hast. Apfel mit Kokos – eine tolle Kombination. Ich glaube, das Rezept muß ich mir umgehend abspeichern. Vielen Dank!
Viele Grüße von Kerstin
Hallo Namensschwester,
als ich eben bei Micha “Apfeltorte Barbados” las, dachte ich , ob sie das ist? Ja sie ist es :)
Seit Jahren Dutzende Male gebacken, gern auch mit schon etwas schrumpeligen Lageräpfeln, ist es einer der Familienkuchen, die immer wieder auf den Kaffeetisch kommt. Nur die Apfelmenge habe ich im Laufe der Zeit erhöht.
Ich kann dir verraten, woher das Rezept ist. Es stand in einem kleinen Ringbuch von Sanella, dem Sanella Backbuch.
Liebe Grüße
Ulrike
Danke, ich habe die Rezeptquelle nachgetragen!
Ich liebe diesen Kuchen! Habe das Rezept verlegt, es war aus der Freundin in den 80ern bei einer Anzeige über Sanella. Heute gegoogelt nach Äpfelkokoskuchen und bei “Barbados” wusste ich, das ist er!!!
Danke, mein Geburtstag ist gerettet.
Herzlichen Glückwunsch
Was liebe ich Euch dafür das Ihr dieses Rezept wiederbelebt hat… Eine Kindheitserinnerung die meine Mutter gebacken hat. Nun, sie lebt schon 6 Jahre nicht mehr und so hab ich immer nur davon erzählt… Und nun geb ich aus Lust und Laune den Suchbegriff “Apfeltorte Barbados” ein und lande HIER…Alleine das Bild hat mir sofort gesagt DAS IST ER… die Kokosflocken und vor allem die geriebenen Äpfel… egal, was ich eigentlich sagen wollte war DANKE
Aber gerne doch