Ohne Zweifel, es wird endlich Frühling. Auch bei uns im Garten zeigen sich Bärlauch und Waldmeister.
Ich habe dann aber doch lieber beim Bio-Bärlauch im (L)aden zugegriffen. Dazu noch ein paar Kohlrabi und Frühlingszwiebeln vom Wochenmarkt und vom Feinschmecker ausgezeichneten Schlachter etwas Hackfleisch und schon stand den
Bärlauch-Frikadellen mit Rahmkohlrabi
nichts mehr im Wege. Auch ohne die im Rezept aufgeführten Bratkartoffeln und Kresse hat es uns sehr gut geschmeckt.
Bärlauch-Frikadellen mit Rahmkohlrabi
Menge:4 Personen Kategorie:Hauptgericht, Deutsch
Bärlauch-Frikadellen mit Rahmkohlrabi – ein klassisches Hauptgericht der saisonalen deutschen Küche
ZUTATEN
560 Gramm Hackfleisch; von Rind oder Schwein
20 Gramm Bärlauch
600 Gramm Kohlrabi
600 Gramm Kartoffeln; fest kochend
60 Gramm Zwiebeln
60 Gramm Frühlingszwiebeln
50 Gramm Räucherspeck
1 Essl. Petersilie
2 Essl. Quark
2 Eier
2 Essl. Semmelbrösel
100 ml Sahne
1/2 Essl. Rapsöl
65 ml Gemüsebrühe
1 1/2 Teel. Butterschmalz
1 Essl. Thymian
2 Essl. Kresse
Salz
Pfeffer
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: TV-Sendung „Volle Kanne – Service täglich“ im ZDF
ZUBEREITUNG
Vorbereitung: Kartoffeln säubern, kochen, schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Bärlauch waschen, abtropfen und in Streifen schneiden. Kohlrabi hauchdünn schälen, in Spalten schneiden. Thymian abzupfen. Zwiebeln schälen, feinwürfelig schneiden. Frühlingszwiebeln säubern und in Röllchen schneiden.
Räucherspeck kleinwürfelig schneiden, Petersilie fein hacken. Kresse abschneiden. Hackfleisch mit den Eiern, etwas Zwiebeln, Semmelbrösel, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Bärlauch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Quark unterheben und kleine Frikadellen formen.
Zubereitung: Pfanne mit etwas Gemüsebrühe erhitzen, Kohlrabi zugeben, eindünsten lassen. Etwas Zwiebeln und Frühlingszwiebeln dazu geben und kurz mit angehen lassen. Würzen und etwas Öl zufügen. Mit Sahne angießen und leicht einreduzieren.
Zwiebeln und Speck in wenig Butterschmalz angehen lassen, Kartoffeln dazu geben und goldgelb anbraten. Zum Schluss etwas Thymian hinein geben und nachwürzen. Frikadellen in heißem Butterschmalz beidseitig auf den Punkt ausbraten.
Anrichten: Rahmkohlrabi als Bett auf flachem Teller anrichten, Frikadellen darauf setzen, Bratkartoffeln anlegen und mit Kresse bestreuen.
6 thoughts on “Bärlauch-Frikadellen mit Rahmkohlrabi”
Anne at www.kekstester.de
Ich schaffe es leider nie, Kohlrabi zu kochen. Sobald die in meiner Nähe sind, werden sie roh verzehrt und zwar ratzfatz. Sollte ich aber doch mal ein paar vor mir selbst retten können, klingt dein Rezept nach einer feinen Kombination :)
Das sieht köstlich aus und ist eine wunderbare Frühlingsküche. Wird sofort nachgekocht, sobald die ersten Kohlrabi in unserem Garten soweit sind. Hoffentlich wartet der Bärlauch so lange ;-)
Arthurs Tochter (http://arthurstochterkocht.blogspot.com/)
was so zwingend zusammengehört wie Kohlrabi und Frikadellen und was bei mir ein so wohliges „zuhause-Gefühl“ auslöst. Den letzten Kohlrabi habe ich mit einer Rahmsauce und Verjus zubereitet, das ist ein „burner“!
Um dir ein optimales Erlebnis zu bieten, verwenden wir Technologien wie Cookies, um Geräteinformationen zu speichern und/oder darauf zuzugreifen. Wenn du diesen Technologien zustimmst, können wir Daten wie das Surfverhalten oder eindeutige IDs auf dieser Website verarbeiten. Wenn du deine Einwillligung nicht erteilst oder zurückziehst, können bestimmte Merkmale und Funktionen beeinträchtigt werden.
Funktional
Immer aktiv
Die technische Speicherung oder der Zugang ist unbedingt erforderlich für den rechtmäßigen Zweck, die Nutzung eines bestimmten Dienstes zu ermöglichen, der vom Teilnehmer oder Nutzer ausdrücklich gewünscht wird, oder für den alleinigen Zweck, die Übertragung einer Nachricht über ein elektronisches Kommunikationsnetz durchzuführen.
Präferenzen
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist für den rechtmäßigen Zweck der Speicherung von Präferenzen erforderlich, die nicht vom Abonnenten oder Benutzer angefordert wurden.
Statistiken
Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu statistischen Zwecken erfolgt.Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu anonymen statistischen Zwecken verwendet wird. Ohne eine Vorladung, die freiwillige Zustimmung deines Internetdienstanbieters oder zusätzliche Aufzeichnungen von Dritten können die zu diesem Zweck gespeicherten oder abgerufenen Informationen allein in der Regel nicht dazu verwendet werden, dich zu identifizieren.
Marketing
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist erforderlich, um Nutzerprofile zu erstellen, um Werbung zu versenden oder um den Nutzer auf einer Website oder über mehrere Websites hinweg zu ähnlichen Marketingzwecken zu verfolgen.
Ich schaffe es leider nie, Kohlrabi zu kochen. Sobald die in meiner Nähe sind, werden sie roh verzehrt und zwar ratzfatz. Sollte ich aber doch mal ein paar vor mir selbst retten können, klingt dein Rezept nach einer feinen Kombination :)
Das sieht köstlich aus und ist eine wunderbare Frühlingsküche. Wird sofort nachgekocht, sobald die ersten Kohlrabi in unserem Garten soweit sind. Hoffentlich wartet der Bärlauch so lange ;-)
REPLY:
Gekocht ist das die einzige Möglichkeit Kohlrabi in einen Teenager zu bekommen.
REPLY:
Falls nicht, kannst du dir den ja vorsichtshalber einfrieren.
was so zwingend zusammengehört wie Kohlrabi und Frikadellen und was bei mir ein so wohliges „zuhause-Gefühl“ auslöst. Den letzten Kohlrabi habe ich mit einer Rahmsauce und Verjus zubereitet, das ist ein „burner“!
Mein Bärlauch wächst ähnlich „üppig“. Bärlauch im Laden ist mir noch nicht aufgefallen, aber Frikadellen gibt es bei uns morgen auch.