Ich habe beim Aufräumen lauter angebrochene Packungen entdeckt, unter anderem auch weiße Bohnen. Außerdem fand ich in den Tiefen des Kühlschrankes noch eine Packung gewürfelten Bacon. Daraus habe ich
Bohnen und Speck
gemacht. Optisch zwar nicht der Hit, aber sehr schmackhaft. Es reichte gerade für 2 ausgehungerte Erwachsene zum Abendessen.
Die Bohnen über Nacht einweichen. Die eingeweichten Bohnen zum Kochen bringen und weich kochen. Die Gardauer variiert je nach Sorte und Alter der Bohnen.
Den gewürfelten Bacon langsam in einer Pfanne ausbraten. Während die Bohnen kochen das Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 8 – 10 Minuten glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 – 2 Minuten weiter erhitzen. 100 ml Brühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Tomatenwürfel hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis die Tomaten gerade anfangen, weich zu werden. Wenn die Mischung zu dick wird, mit der restlichen Brühe verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen zugeben und abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackten Kräuter zufügen.
Die Bohnen mit den ausgelassenen und abgetropften Speckwürfeln anrichten.
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