Butternut Mulligatawny – scharfe Suppe mit Birnenkürbis

Menge: 6 Portionen

Mulligatawny heißt übersetzt “Pfefferwasser” und ist eine englische Interpretation eines indischen Gerichtes. Diese scharfe Suppe mit Birnenkürbis, Basmati-Reis und Äpfeln ist stückig, wärmend und fett- und kalorienarm. Gut schmecken und sättigen tut sie auch noch.

Zutaten:

• 2 Essl. Rapsöl
• 2 Zwiebeln, geschält, fein gewürfelt
• 2 Äpfel, geschält, entkernt, in kleinen Würfeln
• 3 Stangen Sellerie, feine Würfel, Ulrike: 100 Gramm Knollensellerie
• ½ Birnenkürbis, geschält, Kerne entfernt, in Würfel geschnitten; etwa 450 Gramm vorbereitet gewogen
• 2 – 3 geh. Essl. Currypulver, je nach Geschmack
• 1 Essl. Zimt gemahlen*
• 1 Essl. Schwarzkümmelsaamen
• 2 400-Gramm-Dose Tomaten, gehackt
• 1,5 Ltr. Gemüsebrühe
• 140 Gramm Basmati Reis
• Petersilie, gehackt, etwa 15 Gramm
• 3 Essl. Mango Chutney, Ulrike: Apfel-Brombeer-Chutney plus etwas zum Servieren
• Joghurt, zum Servieren

ZUBEREITUNG

1. In einem ausreichend großen Topf – 5 Liter – das Öl erhitzen. Zwiebeln, Apfelstücke und Sellerie und eine Prise Salz zufügen. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln, bis die Zwiebeln weich sind. Kürbisstücke, Currypulver, Zimt, Schwarzkümmel und einige Umdrehungen schwarzer Pfeffer aus der Mühle zugeben und weitere 2 Minuten erhitzen. Dann die Tomaten und die Gemüsebrühe zugeben, Deckel aufsetzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
2. Das Gemüse sollte jetzt gar sein, aber noch nicht zerfallen. Reis zufügen, Deckel wieder aufsetzen und weitere 12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Petersilie und Chutney unterrühren, dann in Suppenschalen füllen. Butternut Mulligatawny – scharfe Suppe mit Birnenkürbis mit Joghurt und extra Chutney servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten