Mischbrot mit 80 % Roggenanteil und Brühstück
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Petra hat angefangen, dieses Brot zu backen, die andere Petra hat es nachgebacken , nur die dritte Petra zögert noc […]
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Definitionen: Bäckerprozente, Hydration bzw. Hydratation und Teigausbeuten
Definitionen: Bäckerprozente, Hydration bzw. Hydratation und Teigausbeuten In Brotrezepten und Sauerteigansätzen findet man das Wort Hydration. Das englische Wort ist […]
Roggenmischbrot mit Sauerteig und Sesam
Ein Mitglied des Brotkorbes hat ein ähnliches Rezept mit getrocknetem Sauerteig in der Mailingliste vorgestellt. Gestern benötigte ich auf die […]