Archiv der Kategorie: Pasta

Casarecci mit Kichererbsensoße und Trüffelöl

3 Antworten

Bloggen bildet, ohne Zweifel. Sonst hätte ich mich nie mit den Unterschieden von Casarecci, Strozzapreti und Umbricelli beschäftigt. Allen gemeinsam ist, dass sie über ihre Breite gewalzt, dann in Streifen geschnitten und jede Seite in eine andere Richtung eingerollt und anschließend verdreht wird. Die Stücke werden dann in unterschiedlich lange Stücke getrennt. Vom Ende aus betrachtet, sehen alle drei Nudelsorten wie ein (spiegelverkehrtes) S aus.

@Casarecci

Lt. dieser Quelle sind Casarecci ca. 5 cm, Strozzapreti ca. 3 cm und Umbricelli ca. 4,5 cm lang. Hintergrund meiner Recherche war nämlich herauszufinden, von welchem Pastahersteller ich Priesterwürger – nur mit Hartweizen hergestellt – hier im hohen Norden erwerben könne. Für den heutigen rein pflanzlichen Tierfreitag habe ich dann

Casarecci mit Kichererbsensoße und Trüffelöl

Casarecci mit Kichererbsensoße und Trüffelöl

kombiniert nach einer Idee von Sarah Wiener kombiniert. ENZETT von Lilienstein guckte sehr skeptisch auf die Soße, war aber von dem Geschmack mehr als überzeugt. Sarah Wiener servierte dazu echte Trüffel, bei uns war noch ein Rest Trüffelöl zu finden, damit habe ich dann die Kichererbsensoße aromatisiert. Aber Vorsicht! Nicht zu viel Öl zugeben, es soll die Soße nur leicht aromatisieren.

Casarecci mit Kichererbsensoße und Trüffelöl

Menge: 4 Portionen

@Trüffelöl aromatisierte Kichererbsensoße

Casarecci mit Kichererbsensoße und Trüffelöl ist ein wunderbares, rein pflanzliches Gericht, das sich aus dem Vorrat zaubern lässt.

Zutaten:

  • 400 Gramm Strozzapreti; Ulrike: De Cecco Casareccia 88 *
  • Trüffelöl
  • 250 Gramm getrocknete Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 2 Essl. Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

QUELLE

abgewandelt von nach:
Sarah Wiener in Italien 11.10 2019 **

ZUBEREITUNG

  1. Kichererbsen mindestens 6 Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
  2. 2 El Olivenöl in einem Topf erwärmen und darin fein geschnittene Zwiebeln leicht anbraten.
  3. Die eingeweichten Kichererbsen hinzufügen, mit Brühe auffüllen und bei geöffnetem Topf ca. 20-35 Minuten weich garen.
  4. Die gegarten und noch heißen Kichererbsen in einen Mixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer und wenigen Tropfen Trüffelöl abschmecken. Das Püree bis zum Anrichten warm halten.
  5. Die Pasta nach Packungsanweisung garen. Das Mus auf die Pasta geben und servieren.

Gesamtzeit: 8 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

*=Affiliate-Link zu Amazon

tierfreitag_580x200

mehr Rezepte von Sarah Wiener bei Küchenlatein:

** 10.11.2019 http://www.sarahwiener.de/en/the-kitchen/recipes-in-german/detail/rezept/priesterwuerger-mit-kichererbsensosse-und-trueffeln/ nicht mehr verfügbar

Linguine mit schneller Spinatsauce

Schreibe eine Antwort

Wie sie befinde ich mich in einer Art Feldversuch, um erst einmal alle Vorräte aufzubrauchen. Seit der Student für sich selbst kocht, sein Bruder in der Schulmensa isst und sich viele Wochenenden in Trainingslagern um die Ohren schlägt, müssen die Eltern sich daran gewöhnen nicht mehr Essensvorräte für eine ganze Kompanie anzulegen. Heute gab es aus dem TK

Linguine mit schneller Spinatsauce Button English

Linguine mit schneller Spinatsauce

Köstlich! Während das Wasser für bzw. die Pasta kocht, ist die Sauce auch schon zubereitet.

Schnelle Spinatsauce zu Pasta

Menge:2 Portionen

©schnelle Spinatsauce

Schnelle Spinatsauce zu Pasta.

Zutaten:

  • 20 Gramm Butter
  • 20 Gramm Mehl, Ulrike: Weizenmehl Type 405
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt, 70 Gramm ungeschält
  • 100 ml Weißwein
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 Gramm Blattspinat, TK, der muss nicht aufgetaut sein
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Muskat
  • Zitronenabrieb
  • 50 ml Sahne 10 – 12 % Fett

QUELLE

eigenes Rezept von

ZUBEREITUNG

  1. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Mehl zufügen und mit anschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen, dann die Gemüsebrühe zufügen und aufkochen lassen.
  2. Den Spinat zufügen und in der Soße auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und Muskat abschmecken. Zum Schluss die Sahne untterrühren und zu Pasta servieren.

Gesamtzeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

Cannelloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße

Schreibe eine Antwort

Dithmarscher Frischekraut (3)
 
 
Als ich vor der Frage stand, was koche ich heute, fiel mir im Kühlschrank das “Dithmarscher Frischekraut” aus dem Kohlosseum in die Hände. Frau Kollegin hatte mir ein Glas zum Probieren gegeben: Es wird im Glas milchsauer vergoren und schmeckt angenehm mild und gut. Mit Resten von Cheddar und den restlichen 13 Cannelloni-Röllchen wurde daraus
 
 

Cannelloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße

Cannelloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße (4)

Ein feines Gericht aus dem Vorrat.

Cannelloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße

Menge: 3 Portionen

©Canneloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße Collage

Cannelloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße: Cannelloni gefüllt mit Sauerkraut und Möhren und einer feinen Käsesauce

Zutaten:

Cannelloni-Füllung

  • 450 Gramm Dithmarscher Frischekraut
  • 190 Gramm Möhren
  • 190 Gramm Zwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 Essl. Petersilie gehackt, Ulrike: TK
  • 1 Teel. Thymian getrocknet

BECHAMELSOSSE

  • 30 Gramm Butter
  • 30 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 225 Gramm Gemüsebrühe
  • 225 Gramm Milch
  • 80 Gramm Cheddar, gerieben Ulrike: Dorset Drum
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft

SONSTIGES

  • 13 Cannelloni
  • Thymianzweige für die Dekoration, optional

QUELLE

köstlichvegetarisch 01_2014

abgewandelt von nach:
Köstlich vegetarisch, 01/2014

ZUBEREITUNG

  1. Möhren schälen und grob raspeln. Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Frischekraut ggf. abtropfen lassen und evtl. fein hacken.
  2. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln zufügen und ca. 2 Min. dünsten. Knoblauchwürfel und grob geraspelte Möhren zufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Thymian zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei geringer Hitzezufuhr weitere 3 Minuten dünsten. Von der Kochstelle nehmen, Petersilie und Sauerkraut untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Fingern die Sauerkrautmasse in die Cannelloni füllen und in eine große, flache Auflaufform legen.
    ©Canneloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße (1)
  3. Backofen auf 200°C/Umluft 180 °C vorheizen.
  4. Für die BECHAMELSOSSE Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und unter ständigem Rühren hellgelb anschwitzen. Mit Milch und Brühe unter ständigem Rühren ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. 40 Gramm geriebenen Cheddar in die Soße einrühren, mit Muskat, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  5. Soße über die Cannelloni gießen, mit restlichem Käse bestreuen
    ©Canneloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße (2)
    und auf mittlerer Schiene in ca. 30 bis 40 Minuten goldbraun backen. Ggf. mit Thymianzweigen garniert servieren.
©Canneloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße (3)

Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

ein weiteres Canneloni-Rezept bei Küchenlatein: Canneloni Milanese