Archiv der Kategorie: Pasta

Torta di Penne mit Spinaci und Ricotta

6 Antworten

Diesen Eintrag widme ich Carolin und ihrer Mutter, die den vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 ** regelmäßig auf Küchenlatein verfolgen. ENZETT von Lilienstein, der Kinderturmkumpan von Carolin hat die

Torta di Penne mit Spinaci und Ricotta

orta di Penne mit Spinaci und Ricotta (2)

ausgesucht und auch selbst gekocht. Es ist schon sehr angenehm, nur noch die Bilder machen zu müssen und sich dann gleich zu Tisch begeben zu können. Geschmeckt hat es auch. ENZETT von Lilienstein hat abweichend vom Rezept tief gekühlten Blattspinat verwendet und hat den aufgetauten Spinat in den Zwiebeln und Knoblauch gedünstet.

Torta di Penne mit Spinaci und Ricotta

Menge:4 Portionen

Torta di Penne mit Spinaci und Ricotta (1)

Für Torta di Penne mit Spinaci und Ricotta werde egarte Penne werden mit Spinat, Sahne und Käse vermischt und zu einer Torte verbacken.

Zutaten

  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 500 Blattspinat, ENZETT von Lilienstein TK
  • 250 Penne
  • 2 Öl
  • Fett für die Form
  • 100 Parmesan
  • 4 Eier, Größe M
  • 100 Schlagsahne
  • 250 Ricottakäse, cremig
  • Alufolie

QUELLE

978-3841901804 *

abgewandelt von nach:
Lecker: Soulfood:
Die besten Rezepte für Körper und Seele*
ISBN: 978-3-8419-0180-4 *

Zubereitung

  1. Für die Nudeln ca. 3 1 Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat verlesen, gut waschen und abtropfen lassen.
  2. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tropfnassen Spinat zufügen und zusammenfallen lassen.
  3. Spinat unter Rühren 3-4 Minuter dünsten, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  4. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C, Umluft: 150 °C) Eine gut schließende Springform. (ca. 20 cm Ø) fetten. Zusätzlich die Form außen mit 2 Bögen Alufolie umwickeln, damit nichts rausläuft.
  5. Nudeln abtropfen lassen. Parmesan fein reiben. Eier, Sahne, Sahne und Parmesan, bis auf 2 EL rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Im Topf Nudeln, Spinat und Eiersahne mischen.
  6. Alles in die Form geben und mit 2 EL Parmesan bestreuen. Mit zudecken, im Ofen 4-50 Mir backen. Die letzten 15 Mir ohne Folie backen. Aus der Form lösen und anrichten.

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten

 
 
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mehr Rezepte aus dem Buch:

mehr vegetarischer Donnerstag 2012

** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar

Spaghetti mit Mandeln, Tomaten und Parmesan

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John Kabys serviert am heutigen Veggie-Tag 27.04.2021 ** wieder Pasta. Die im Rezept angegebene Menge soll für 4 Portionen reichen, Realität ist aber, dass die Menge nur für eine normal-essende Frau und 2 Teenager männlichen Geschlechtes reicht.

Spaghetti mit Mandeln, Tomaten und Parmesan

Menge: 4 Portionen

@Spaghetti mit Mandeln, Tomaten und Parmesan

Spaghetti mit Mandeln, Tomaten und Parmesan sind herrlich nussig-fruchtige Spaghetti, die auch mit Haselnüssen und Petersilie munden.

Zutaten

  • 800 Gramm Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 Gramm Spaghetti; John Kabys: 500 g
  • Salz
  • 2 Essl. Olivenöl
  • 80 Gramm Mandeln, gehackt
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 90 Gramm Parmesan am Stück
  • 2-3 Essl. Balsamico-Essig, hell
  • 1 Prise Zucker
  • Pfeffer, schwarz

QUELLE

abgewandelt von nach:
köstlich vegetarisch 4/2012

ZUBEREITUNG

  1. Tomaten kreuzförmig einschneiden, in Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen, nach 1 Minute abgießen, Haut abziehen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser laut Packungsanweisung al dente garen. Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Mandeln darin ca. 2-3 Minuten anbräunen. Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Inzwischen Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. 60 g Parmesan fein reiben, Rest hobeln.
  3. Tomaten mit Balsamico-Essig ablöschen. Mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Nudeln abgießen und mit Basilikum und Parmesan zur Tomaten-Nuss-Mischung geben. Kurz unterschwenken, noch einmal mit Salz .und Pfeffer abschmecken und sofort mit bringen Basilikumblättchen und gehobeltem Parmesan garniert servieren.

Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 23 Minuten
Koch-/Backzeit: 12 Minuten

 
 
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mehr vegetarischer Donnerstag 2012

** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar

Vegetarischer Donnerstag: Farfalle mit Salbeisoße – Farfalle salvia

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Pasta geht immer, auch fleischlos und trotz Salbei als geschmacksgebende Zutat. Uns so gibt es zum heutigen Veggie-Tag 27.04.2021 **

Farfalle mit Salbeisoße – Farfalle salvia

Menge:4 Portionen
Farfalle mit Salbeisoße - Farfalle salvia

Schnell gemachte Schmetterlingsnudeln für Salbeiliebhaber. Der frittierte Salbei gibt der Farfalle mit Salbeisoße den letzten Pfiff.

Zutaten

  • 25 Gramm Salbeiblätter; ca. 50 Stück
  • 100 Gramm Parmesan am Stück
  • 360 Gramm Farfalle = Schmetterlingsnudeln; Ulrike: 500 g
  • Salz
  • 350 ml Milch
  • 150 Gramm Sahne, Ulrike: Kaffeesahne
  • 1 Teel. Speisestärke
  • 1 Essl. Olivenöl
  • Pfeffer, schwarz

AUßERDEM

  • 2 Essl. Butter
  • Salbeiblätter für die Garnitur

QUELLE

abgewandelt von nach:
köstlich vegetarisch 4/2012

Zubereitung

  1. Salbei kalt abbrausen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Parmesan fein reiben. Farfalle nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
  2. Inzwischen Milch, Sahne und etwas Salz in Topf aufkochen lassen, Hitze reduzieren und mit in 1 EL kaltem Wasser angerührter Speisestärke verrühren. Parmesan und Salbei unterrühren und Soße bei niedriger Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen.
  3. Farfalle abgießen und Olivenöl untermischen. Soße pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Garnitur Butter in Pfanne zerlassen und Salbeiblätter darin anbraten. Nudeln in tiefen Tellern anrichten, Soße darüber verteilen, mit gebratenem Salbei garnieren und servieren.

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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mehr vegetarische Donnerstage 2012 bei Küchenlatein

** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar