Torta di Penne mit Spinaci und Ricotta

Menge: 4 Portionen

Gegarte Penne werden mit Spinat, Sahne und Käse vermischt und zu einer Torte verbacken.

Zutaten

• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 500 Gramm Blattspinat, ENZETT von Lilienstein TK
• 250 Gramm Penne
• 2 Essl. Öl
• Fett für die Form
• 100 Gramm Parmesan
• 4 Eier, Größe M
• 100 Gramm Schlagsahne
• 250 Gramm Ricottakäse, cremig
• Alufolie

Quelle

*	von ENZETT von Lilienstein abgewandelt nach: Lecker: Soulfood: Die besten Rezepte für Körper und Seele ISBN: 978-3-8419-0180-4 *

Zubereitung

1. Für die Nudeln ca. 3 1 Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat verlesen, gut waschen und abtropfen lassen.
2. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tropfnassen Spinat zufügen und zusammenfallen lassen.
3. Spinat unter Rühren 3-4 Minuter dünsten, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C, Umluft: 150 °C) Eine gut schließende Springform. (ca. 20 cm Ø) fetten. Zusätzlich die Form außen mit 2 Bögen Alufolie umwickeln, damit nichts rausläuft.
5. Nudeln abtropfen lassen. Parmesan fein reiben. Eier, Sahne, Sahne
   und Parmesan, bis auf 2 EL rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Im Topf Nudeln, Spinat und Eiersahne mischen.
6. Alles in die Form geben und mit 2 EL Parmesan bestreuen. Mit
   zudecken, im Ofen 4-50 Mir backen. Die letzten 15 Mir ohne Folie backen. Aus der Form lösen und anrichten.

Gesamtzeit: Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Backzeit: 50 Minuten

Tags: vegetarischer Donnerstag, Pasta, Spinat, Auflauf