Archiv der Kategorie: Pasta

Lasagne mit Salsiccia

Lasagne geht bei uns immer, diese aus Mad Hungry: So machen Sie Männer und Jungs satt und zufrieden *, die

Lasagne mit Salsiccia

Lasagne mit Salsiccia - Mad Hungry 002

wird mit Ricotta und – wie der Name schon sagt mit Salsiccia hergestellt, eine interessante Variante. Sie hat auch gut geschmeckt, doch das nächste Mal hätten sie doch lieber wieder eine Lasagne al forno.

Lasagne mit Salsiccia – Mad Hungry

Menge:6 Portionen in einer Auflaufform 32*25*8 cm

Lasagne - Mad Hungry 001

Lasagne mit Salsiccia, enthält, wie der Name schon sagt, Salsiccia und wird mit Tomatensoße und Ricotta geschichtet. Die Schlussschicht besteht aus Mozarella und Pecorino

Zutaten:

  • 500 Gramm Lasagneplatten °
  • Grobes Salz
  • 6 Salsiccias oder grobe Bratwürste mit der Gabel eingestochen
  • 1 Ei, Größe L
  • 450 Gramm Ricotta
  • 175 Pecorino Romano, zzgl. Käse zum Servieren
  • 1 1/4 Ltr. Tomatensauce, einfache italienische
  • 450 Gramm Mozzarella, quer in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • Olivenöl, zum Beträufeln

QUELLE

978-3833158698 *

abgewandelt von nach:
Lucinda Scala Quinn
Mad Hungry: So machen Sie Männer
und Jungs satt und zufrieden
*
ISBN: 978-3833158698

ZUBEREITUNG

  1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Nudeln und 1 kräftige Prise Salz hineingeben und halb so lange kochen, wie auf der Packung angegeben ist. Abtropfenlassen und in kaltes Wasser legen.
    ° Dieser Schritt entfällt, wenn Lasagneplatten ohne Vorkochen verwendet werden.
  2. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. In einer mittelgroßen Pfanne die Würstchen auf mittlerer bis startker Hitze in etwa 10 Minuten gar braten. Die Würstchen in gleich dicke Scheiben schneiden und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten weiter braten, bis die Schnittflächen kross sind. Das Fett abgießen.
  3. Ei Ricotta und 100 g Pecorino in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
  4. 250 ml Tomatensauce auf dem Boden eine Auflaufform (25×30 cm, besser 32*25*8 cm) verstreichen. Die Nudeln abtropfen lassen und trocken tupfen, Ein Drittel der Nudelplatten überlappend so auf der Sauce verteilen, dass der Boden bedeckt ist. Die gebratenen Würstchen auf den Nudeln verteilen und mit 250 ml Sauße übergießen. Das zweite Drittel der Nudelplatten auslegen. Die Ricottamischung mit einem Löffel gleichmäßig auf den Nudeln verteilen. Mit den restlichen Nudeln so abschlißen, dass der Käse nicht mehr zu sehen ist. Mit 175 ml bis 250 ml Sauce übergießen und den Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem restlichen pecorino bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
  5. Die Lasagne 40 Minuten im Ofen backen, bis die Lasagne brodelt und die Oberseite hell-goldbraun ist. 10 bis 15 Minuten ruhen assen, dann in Scheiben schneiden. Mit geriebenem Käse und warmer Tomatensauce servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten + 15 Minuten Ruhezeit

 
 
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mehr Rezepte aus dem Buch sind in diesem Beitrag aufgelistet (click)

Edit: 12.04.2020 Wir finden es besser, wenn sich die ungekochten Nudelplatten bei der Lasagne mit Salsiccia nicht überlappen.

Lasagne mit Salsiccia

Vegetarischer Donnerstag: Spaghetti mit Bärlauchpesto

Am heutigen vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 ** gibt es

Spaghetti mit Bärlauchpesto

Spaghetti mit Bärlauchpesto

Pasta geht eben immer – auch fleischlos. Rezepte für Bärlauchpesto gibt es viele 12.11,2023 **, ich habe mich an einem Rezept aus Meine Landküche orientiert.

Nach dem Regen hat der Bärlauch ganz schön zugelegt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Bärlauchpesto mit Pinienkernen
Kategorien: Pesto
Menge: 1 Glas, ca. 250 ml

Bärlauchpesto mit Pinienkernen

Zutaten

40 Gramm   Pinienkerne
50 Gramm   Bärlauchblätter
180 ml   Olivenöl
40 Gramm   Parmesan, alternativ: Pecorino oder Grana Padano
      Salz
      Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Quelle

  Meine Landküche, Ausgabe 2/2011
  Erfasst *RK* 03.04.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Herausnehmen und auf einem Teller etwas abkühlen lassen. Den Barlauch waschen, gut trocken schütteln und die Stiele entfernen. Bär-lauchblätter grob schneiden und mit den Pinienkernen mischen. In einem Mixer oder mit einem Pürierstab grob pürieren. Etwa 150 ml Olivenöl nach und nach langsam dazugießen, bis die Mischung eine cremige Konsistenz hat. Parmesan sehr fein reiben und unter das Pesto rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. In ein fest verschließbares Glas füllen und die Oberfläche abschließend mit dem restlichen Olivenöl bedecken. Das Pesto ist etwa 1-2 Wochen haltbar. Möglichst im Kühlschrank aufbewahren.

Es passt natürlich gut zu Bandnudeln oder Spaghetti; eignet sich auch mit hellem Balsamessig, Senf, etwas Zucker oder Honig als Dressing für Blattsalate oder Antipasti mit Auberginen, Tomaten, Paprika und Oliven. Für etwa 500 g Gemüse oder Salat: 1-2 EL Pesto mit 2-3 EL Essig, 1 TL Zucker oder Honig, z.B. Löwenzahnhonig, verrühren, mit Salat oder Gemüse anrichten.

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mehr Rezepte mit Bärlauch:

** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar
** 12.11.2023 https://stuttgartcooking.blogspot.com/2011/03/barlauch-pesto.html im Webarchiv abrufbar

Paccheri mit Erbsen-Mousse

Vincent Klink zeigte am 2. März in seiner Sendung Kochkunst, wie man Canelloni macht. Paccheri sind die kurze Alternative zu Canelloni und sollten auch selbst zu machen sein, um dann

Paccheri mit Erbsen-Mousse

Paccheri mit Erbsen-Mousse

zu erhalten. Meine Herren fanden das bis auf die verwendete Zitronenschale gelungen. Ich habe zunächst Nudelteig nach diesem Rezept auf Stufe 4 von 8 mit der Nudelmaschine ausgerollt und dann in ca. 15 x 10 cm große Rechtecke geschnitten, mit Erbsen-Mousse gefüllt, 10 Minuten im Wasserdampf damit gegart und dann weiter wie im Rezept beschrieben. Statt Entenbrust gab es dazu eine Scheibe Kasseler.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Paccheri mit Erbsen-Mousse
Kategorien: Pasta
Menge: 4 Portionen

Zutaten

400 Gramm   TK-Erbsen
1/2     Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale
12     Paccheri, ca. 70 g
60 Gramm   Ricotta
30 Gramm   Parmesan oder Granapadano, fein gerieben
      Olivenöl für die Form
30 Gramm   Semmelbrösel
10 Gramm   Butter
      Salz
      Pfeffer
      Zucker

Quelle

  essen&trinken 2/2011
Zubereitung

1. Erbsen in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Paccheri in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Erbsen zusammen mit Ricotta, 20 g Parmesan, Semmelbröseln und Zitronenschale in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Schneidstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Masse in einen Einwegspritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden.

3. Eine Auflaufform (20 x 12 cm) mit etwas Öl leicht bepinseln. Paccheri in die Form dicht nebeneinanderstellen. Masse gleichmäßig in die Paccheri füllen. Butter zerlassen und die Paccheri damit gleichmäßig bepinseln. Paccheri im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 160 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) 20 Minuten garen. Nach 10 Minuten mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Paccheri mit Erbsen-Mousse aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Dazu passt gebratene Entenbrust.

:ZUBEREITUNGSZEIT 10 MINUTEN PLUS
:GARZEIT 35-40 MINUTEN
:PRO PORTION 12 g E, 9 g F, 31 g KH = 268 KCAL (1120 KJ)

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