Archiv der Kategorie: Pasta

Cauliflower cheese pasta

4 Antworten

This week the GFGF members cook with cauliflower. In my childhood there was cauliflower with in butter tossed breadcrumbs. So this

Cauliflower cheese pasta

Cauliflower cheese pasta

from Jamie Oliver with those crispy breadcrumbs reminds me of my childhood except for the fact that it was served with potatoes. Delcious

Don’t miss the posts from Donna, Ellen, Kayte, Margaret, Nancy and Peggy

Cauliflower cheese pasta

Yield: 4 servings

Cauliflower cheese pasta

Creamy sauce, crispy garlic & cauliflower leaf breadcrumbs get mixed to cauliflower cheese pasta

Ingredients

  • 100 grams stale sourdough bread
  • 2 cloves of garlic, peeled
  • ½ a head of cauliflower, about 400 grams, nice leaves kept, florets and stalk chopped
  • olive oil
  • 1 onion, peeled and chopped
  • 400 ml semi-skimmed milk
  • 300 g dried spaghetti
  • 70 grams Cheddar cheese, grated

Source

modified by from
Jamie Oliver

Method

  1. Tear the bread into a food processor. Add the garlic, then tear in any nice leaves from your cauliflower. Add ½ a tablespoon of olive oil, blitz into fairly fine crumbs, then tip into a large non-stick frying pan on a medium heat. Cook for 15 minutes, or until golden and crisp, stirring occasionally. Meanwhile, peel the onion, then roughly chop with the cauliflower, stalk and all.
  2. Tip the crispy crumbs into a bowl, returning the pan to the heat. Pour in the milk and add the chopped veg, bring just to the boil, then reduce the heat to low, cover and simmer. Alongside, cook the pasta in a pan of boiling salted water according to the packet instructions. Just before the pasta is ready, carefully pour the cauliflower mixture into the processor (there’s no need to wash it), grate in the cheese, blitz until super smooth, then season to perfection, and return to the pan. Drain the pasta, reserving a mugful of starchy cooking water. Toss the pasta through the sauce, loosening with a splash of reserved cooking water, if needed, then serve with the crispy crumbs, for sprinkling.

total: 30 minutes
preparation: 15 minutes
cook: 15 minutes

 
 
*=Affiliate-Link zu Amazon

more recipes with cauliflower

Baked aubergine pasta with tomatoes

13 Antworten

14 days before our little Good Friends Good Food group cooked with green beans. First we planned to use aubergines this week, then we opted for tomatoes. I chose both and prepared a Nigel Slater recipe:

Baked aubergine pasta with tomatoes

Baked aubergine pasta with tomatoes

We enjoyed it. Be excited for the dishes from Donna, Kayte, Margaret, Nancy and Peggy

Baked aubergine pasta with tomatoes

Yield: 2 servings

Baked aubergine pasta with tomatoes

Baked aubergine pasta with tomatoes has no sauce, just the sweet, garlicky juices from the roast vegetables – hence the large quantity of olive oil. When you have drained the pasta, tip it into the roasting tin to soak up the juices. You can crush the tomatoes a little with a fork as they roast, so they ooze their sweet, sharp juice into the oil.

Ingredients

  • 1 large aubergine, Ulrike: 2 small about 540 grams, sliced into thin round about 0,5 cm
  • 3 cloves garlic, peeled, finely diced
  • 250 grams cherry tomatoes
  • 8 tbsp. olive oil
  • 250 grams pasta, Ulrike: Strozzapreti
  • 10 grams basil leaves, torn, optional for serving

SOURCE

modified by from:
The Guardian

Preparation

  1. Set the oven at 200 °C/gas mark 6. Place the aubergine slices in a single layer in a large roasting tin or on a baking sheet. Scatter garlic over the aubergines. Add cherry tomatoes, whole, to the aubergines and spoon over eight tablespoons of olive oil. Season, then bake for 25-30 minutes.
  2. Put a deep pan of water on to boil. Salt it very generously, then add the pasta and boil until al dente. Drain in a colander.
  3. Transfer the aubergines and tomatoes to the empty saucepan with a draining spoon, leaving the oil behind. Add the drained pasta to the oil and toss it gently to coat the pasta with the flavoured oil. Tip into the aubergines and tomatoes. Toss the torn basil with the aubergines and tomatoes before serving.

total time: 40 minutes
preparation time: 15 minutes
cook/ baking time: 30 minutes

 
 
*=Affiliate-Link zu Amazon

Blumenkohl-Pasta aglio e olio

20 Antworten

Beim letzten Beitrag im Januar zu „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“ war die Welt noch leidlich in Ordnung, 3 Monate später ist nichts mehr so, wie es einmal war. Der Spargel aus der Gemüseliste im Frühling: Blumenkohl | Frühlingszwiebeln | Lauch/Porree | Kohlrabi | Mangold | Portulak/Postelein | Radieschen | Rhabarber | Schalotten | Spargel | Spinat | Spitzkohl | Wirsing lässt bei mir angesichts der weltweiten C-Krise zwiespältige Gefühle aufkommen. Zeigt dieses “Luxusgemüse” doch, dass wir nur dank Erntehelfern aus dem Ausland zu diesem Genuss mit gewohntem Preis kommen können. Irgendetwas in der Landwirtschaft ist in den letzten Jahrzehnten schief gelaufen. Jeder durchschnittliche Bürger beansprucht ein Feld von 4.400 Quadratmetern Größe, zwei Drittel davon liegen im Ausland. Wir leben auf Kosten anderer: Weltweit stehen einem Menschen lediglich 2.200 Quadratmeter zur Verfügung. Ich hoffe, die derzeitigen Ereignisse bewirken ein Umdenken im Konsum und mehr heimischen Anbau. Ich entschied mich also gegen Spargel und für Blumenkohl für

Blumenkohl-Pasta aglio e olio

Blumenkohl-Pasta aglio e olio

mit Pasta, Pinienkernen, Olivenöl und Käse aus Italien. Eine winzige Unterstützung für dieses gebeutelte Land.

Blumenkohl-Pasta aglio e olio

Menge: 2 Portionen

Blumenkohl-Pasta aglio e olio

Blumenkohl-Pasta aglio e olio, ein schnelles Rezept mit Pinienkernen, die für den Biss sorgen. Chili bringt Schärfe, schmeckt nicht nur zum Lunch

Zutaten:

  • 2 Essl. Pinienkerne, geröstet
  • 400 Gramm Blumenkohl, in Röschen geschnitten
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, fein gehackt
  • 1 Chilischote, klein; Ulrike 1/2 Teel. Homegrown Chilipulver
  • 3 Stiele Petersilie, glatt, gehackt
  • 200 Gramm Spaghetti; Ulrike: Spaghettini 11*
  • Salz
  • 4 Essl. Olivenöl
  • 1 – 2 Spritzer Zitronensaft
  • 40 Gramm Parmesan, gerieben

QUELLE

abgewandelt von nach:
Essen und Trinken

ZUBEREITUNG

  1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Blumenkohl 4-6 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitkochen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Nudeln und Blumenkohl abgießen und tropfnass mit der Petersilie in die Pfanne geben. Alles vermischen, mit 1–2 Spritzern Zitronensaft und Salz würzen. Blumenkohl-Pasta mit geriebenem Parmesan und Pinienkernen bestreut servieren.

Gesamtzeit: 25 Minten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

 
 
*=Affiliate-Link zu Amazon

noch mehr saisonale Rezepte findet ihr bei:

Möhreneck: Ofenkartoffeln mit grünem Spargel | trickytine: Blumenkohl Curry mit Spinat – cremig, vegan, köstlich, in 30 Minuten fertig! | Nom Noms food: Rhabarber-Zitronen-Mandelkuchen ohne Mehl | Schlemmerkatze: Spargel Tarte Tatin | Brotwein: Mangold Quiche | SavoryLens: Spinat-Risotto mit Jakobsmuscheln | Lebkuchennest: Gerösteter Ofenblumenkohl auf Blumenkohlpüree | Jankes*Soulfood: Frühlingspizza mit grünem Gemüse und Spiegelei | Haut gout: Frühlingsravioli | Ina Is(s)t: Spanakopita – Griechischer Spinatkuchen mit Ricotta und Filoteig | Pottgewächs: Ravioli gefüllt mit grünem Spargel | Münchner Küche: Rhabarber-Creme mit Himbeeren | Feed me up before you go-go: Orzo-Salat mit geröstetem Blumenkohl, Spinat und Feta | Obers trifft Sahne: Malfatti auf Spargelragout | Küchenliebelei: Pide mit Lauch und Feta | moey’s kitchen: Couscous-Salat mit gegrilltem grünen Spargel, Kichererbsen und Feta-Zitronen-Dip | Ye Olde Kitchen: Risotto mit grünem Spargel und Erbsen | S-Küche: Spaghetti mit Spargel und Misobutter | Teekesselchen Genussblog: Rhabarber-Tarte (vegan) | ZimtkeksundApfeltarte: Veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln |

Die Ebook-Sammlung aller bisher veröffentlichten saisonalen Rezepte findet ihr hier (click)

mehr Rezepte mit Blumenkohl bei Küchenlatein (click)