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Steak-Gemüsesalat mit Chimichurri

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Der Inschennör isst klaglos alles Vegetarische, doch ab und so gelüstet es ihn nach Fleisch. Da kam das Rezept

Steak-Gemüsesalat mit Chimichurri

Steak-Gemüsesalat mit Chimichurri

aus der gleichen Sendung, in der auch die Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei vorgestellt wurde, gerade recht. Südamerikanisches Chimichurri im Original hatte der Inschennör auf seiner Chilereise im Jahre 2005 gegessen. Der Steak-Gemüsesalat mit Chimichurri ist ein ziemlicher Schnippelmarathon, aber das Ergebnis lohnt die Mühe.

Steak-Gemüsesalat mit Chimichurri

Menge:4 Portionen

Steak-Gemüsesalat mit Chimichurri

Kategorie: Salat

Steak-Gemüsesalat mit Chimichurri wird ein “dickes Steak gebraten mit einem Gemüse-Rohkostsalat serviert. Dazu gibt es Chimichurri, eine würzige südamerikanische Grillsoße mit Paprika, Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch.

ZUTATEN

SOẞE
Chimichurri

  • 2 Zweige Oregano
  • 4 Zweige Thymian
  • 1 Bund Koriander; Ulrike: 15 Gramm
  • 1 Bund glatte Petersilie; Ulrike: 45 Gramm
  • 2 Limetten, Abrieb und Saft
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 1 Chilischote, entkernt, fein gewürfelt
  • 1 rote Spitzpaprika, Kerne entfernt, in feine Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

GEMÜSE
Gemüsesalat

  • 1 rote Spitzpaprika, Kerne entfernt, in feine Streifen geschnitten
  • 100 Gramm Zuckerschoten, gewaschen, in feine Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, geschält, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 1 rote Chilischote, entkernt, fein gewürfelt
  • 1,5 Essl. Olivenöl
  • etwas Zitronensaft
  • 1 Teel. Ahornsirup
  • 1 Spitzer Sojasoße
  • Salz
  • Pfeffer

FLEISCH

  • 300 Gramm Rindersteak; Ulrike: 400 Gramm Entrecote
  • 1 Essl. Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, gemörsert

QUELLE

abgewandelt von nach:
Tarik Rose
Iss besser! | 14.04.2024

ZUBEREITUNG

  1. Für die SOẞE die Kräuter von den Stielen zupfen und grob hacken. Etwas Koriander zum Garnieren beiseitelegen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Olivenöl, Limettensaft und -abrieb hinzufügen, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann die Chimichurri-Soße auch im Mörser oder Mixer zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
  2. Für das GEMÜSE die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Sirup, Sojasoße und dem Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz marinieren lassen.
  3. Das Steak mit Salz würzen und mit Olivenöl bestreichen. Etwas marinieren lassen. Eine Grillpfanne stark erhitzen und das Steak beidseitig kräftig anbraten. Die Hitze etwas reduzieren und das Steak fertig garen. Es sollte im Kern noch schön rosa sein und dort eine Temperatur von etwa 54 Grad haben. Alternativ kann man das Steak im Ofen bei 100-120 Grad gar ziehen lassen. Das fertige Steak pfeffern und in dünne Scheiben schneiden. Die Steakscheiben mit dem Gemüse vermengen.
  4. Anrichten Steak-Gemüsesalat mit Chimichurri: Einige Korianderblätter auf die Teller legen. Darauf je 1 Portion Steak mit Gemüse setzen. Chimichurri-Soße darauf geben und drumherum träufeln. Nach Geschmack mit weiteren Kräutern garnieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 

Kartoffelsalat mit Äpfeln und Cheddar

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Die Zutaten für diesen wirklich erfrischenden

Kartoffelsalat mit Äpfeln und Cheddar

Kartoffelsalat mit Äpfeln und Cheddar

stammen bis auf die Gewürze tatsächlich alle aus Schleswig-Holstein. Kartoffeln und Eier für die Mayonnaise stammen von Hof Fock, der 24/7 geöffnet hat und bei dem man selbständig elektronisch bezahlen kann!

Hofladen-Fock

Und Hof Fock ist mit dem Fahrrad zu erreichen. Für die Mayonnaise fand Rapsöl von Steensens Bauernhof Verwendung. Und Schleswig-Holstein kann auch Cheddar

Holsteiner Cheddar

eine Standardkäsesorte, wie der Anlage 1 zur Käse-V zu entnehmen ist. Es handelt sich dabei um einen mindestens 3 Monate gereiften Käse, mit lückenlos geschlossener Oberfläche, hellgelb bis orange-farben, schlitzförmige Bruchlochung, nicht krümeliger Teig, auf der Zunge schmelzend. Der Geschmack ist schwach säuerlich bis leicht pikant. Das ist natürlich keine Vergleich zum Dorset Drum, aber mein Lieblingssupermarkt führt den nicht mehr. Die Holsteiner Variante machte sich in dem Kartoffelsalat sehr gut, die hiesige Landwirtschaft soll ja schließlich auch unterstützt werden.

Das Rezept flatterte mir mit dem Newsletter ins Haus.

Kartoffelsalat mit Äpfeln und Cheddar

Menge:4 Portionen

Zutaten Kartoffelsalat mit Äpfeln und Cheddar

Kategorie: Salat , UK

Kartoffelsalat mit Äpfeln und Cheddar eignet sich für jede Gelegenheit, vom Picknick bis zur Grillparty

ZUTATEN

  • 200 Gramm neue Kartoffeln
  • 200 Gramm Cheddar
  • 2 Äpfel; Ulrike: Jakob Lebel
  • 2-3 Essl. Mayonnaise
  • 30 Gramm Blattpetersilie, Blätter gehackt
  • 30 Gramm Schnittlauch
  • Ostseesalz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

abgewandelt von nach:
River Cottage

ZUBEREITUNG

  1. Die neuen Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln in 15-20 gar kochen. Abtropfen lassen und abkühlen lassen.
  2. Die Kartoffeln in 2-3 cm große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Den Käse in 1-2 cm große Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben. Äpfel vierteln, entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zu den Kartoffeln und Äpfeln in die Schüssel geben.
  3. Mayonnaise hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Schnittlauch fein hacken, über den Salat streuen und vor dem Servieren durchmischen.

Gesamtzeit:3 Tage
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 – 20 Minuten

 
 
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Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen

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Der

Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen

Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen

ist ein leichter Sommersalat, den ich in der Hoffnung zubereitete, der Sommer möge wieder etwas weniger verregnet daherkommen. Hat nicht ganz geklappt, schmeckt aber trotzdem.

Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen

Menge:4 Portionen

Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen

Kategorie: Salat

Süße, aromatische Nektarinen, knackiger Kohlrabi und sättigender Bulgur. Aus diesen drei Zutaten lässt sich ein köstlicher Salat zuzubereiten. Den Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen als leichtes Mittagessen mit einer Scheibe Brot oder als Beilage zum Abendessen servieren .

ZUTATEN

  • 200 ml Bulgur; 135 Gramm
  • 1 Kohlrabi, geschält, mit der Mandoline in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Nektarinen, halbiert, entsteint, in dünne Spalten geschnitten
  • 1 Handvoll Blattpetersilie, fein gehackt
  • 1 Zitrone, Saft und Schalenabrieb
  • 2 Essl. Olivenöl
  • ½ Teel. Senf
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 100 Gramm Feta
  • 3 Essl. Kürbiskerne; Ulrike: Salatmix, geröstet

QUELLE

Spisbedre

abgewandelt von nach:
Spis Bedre

ZUBEREITUNG

  1. Bulgur mit 400 ml Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen.
  2. Abgekühlten Bulgur, Kohlrabi, Nektarine und Petersilie in einer Schüssel vermischen.
  3. Zitronenschale und -saft, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Das Dressing mit dem Salat vermengen.
  4. Den Feta über den Salat streuen. Die gerösteten Kerne über den Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen streuen.

Gesamtzeit:3 Tage
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 
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