Bei Instagram stieß ich bei Chefs for Ukraine auf das Rezept Deruny. Das sind im Ofen gebackene Kartoffelpfannkuchen mit Pilzen, es basiert auf Vyacheslav Popkos Rezept im Buch Ukraine. Food and history.
Auf der Seite des Ukrainischen Institutes gibt es die Möglichkeit, das Kochbuch UKRAINE. Food & History einzusehen und zu teilen, wenn man auf das Ukrainian Institute and Їzhakultura (Kultur Leben) verweist. Das tue ich gerne, denn
Die Publikation wird ein großartiges Geschenk für Ausländer, Diplomaten und Ukrainer im Ausland sein. Wir hoffen, dass das Buch eine gute Wahl für alle sein wird, die die gastronomische Kultur der Ukraine entdecken wollen.
Natürlich hilft es den von Krieg und Flucht betroffenen Menschen wenig, wenn ich Rezepte aus der Ukraine koche. Es fehlen mir zum aktuellen Weltgeschehen die (richtigen) Worte. Es schmerzt, dass viele Werte, mit denen ich groß geworden bin und auch unseren Kindern vermittelte, nicht mehr gelten. Ukrainische Rezepte zu kochen ist daher ein Ventil für meine Sprachlosigkeit, Fassungslosigkeit und Hilflosigkeit. Natürlich muss die Solidarität tiefer gehen. Aktive Hilfe leisten wir in Form von Geldspenden an Organisationen, von denen ich annehme, sie verstehen sich darauf, die Not zu lindern. Mehr können wir derzeit nicht tun. Sollte sich etwas daran etwas ändern, werden wir erneut Entscheidungen treffen.
Deruny – im Ofen gebackene Kartoffelpfannkuchen mit Pilzen
Im Original heißt das Rezept Deruny mit Steinpilzen, da werden Champingnons und Steinpilze verwendet. Auch ohne Steinpilze ein schmackhaftes Gericht.
Deruny – im Ofen gebackene Kartoffelpfannkuchen mit PilzenMenge: 2 Portionen
Deruny sind Kartoffelpuffer aus fein geriebene rohe Kartoffeln und Zwiebeln. Ein klassisches ukrainisches Gericht, das entweder mit Knoblauchsoße oder mit Smetana (Crème fraîche) serviert wird. Hier wird eine Pilzsauce dazu gereicht. ZutatenDeruny – Kartoffelpuffer
Pilzsauce
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 1 Stunde |
* = Affiliate-Link zu Amazon
mehr Rezepte aus der Ukraine bei Küchenlatein
I saw a recipe for this when I was searching for what to make…it looked interesting and yours looks very good. I would love to sit down with you and taste this.
Da ich keine Kitchenaid besitze, kann ich dieses Rezept nicht nachkochen / nachbacken.
Offensichtlich ist die Kitchenaid ein Gerät, was in der Ukraine in jedem Haushalt vorhanden zu sein scheint.
Was ist eine Kronenreibe?
Ich finde Rezepte gut, die sofort nachgekocht werden können, ohne Lexika benutzen zu müssen.
MfG angylizzy
Natürlich können Sie das Rezept auch ohne KitchenAid nachkochen, folgen Sie doch einfach dem Link zu Instagram oder zum Kochbuch, wenn es Ihnen nicht zu viel Mühe macht. Und eine handbetriebene Kronenreibe habe ich gerne für Sie in der Suchmaschine gesucht
Ich freue mich über deine Rezepte aus der Ukraine von ganzem Herzen 💕. Auch dieses hier klingt ausgesprochen lecker.
Ach Sigrid, es ist so unwirklich alles.
Yes, it is awful and just cooking their native cuisine seems rather lame but it is the least we can do to recognize the horrible situation in Ukraine.
You can still donate money, that’s what I did, except solidarity cooking