Schlagwort-Archive: Ukraine

Pikante Syrniki

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Petra stellte für ihre süßen Syrniki den Tworog selbst her, für meine

Syrniki mit Karottensalat

Syrniki mit Karottensalat

griff ich auf ein beim fußläufig zu erreichenden Discounter zu erhaltendes Produkt zurück. Dieser „russische Quark“ wurde hier als körniger Frischkäse bezeichnet. Dieses Produkt ist aber viel säuerlicher und trockener als der sonst in Deutschland übliche „Hüttenkäse“, das Synonym für körnigen Frischkäse. Inspiriert hat mich dazu Instagram, das ich nach wie vor nicht für DAS Medium halte, um Rezepte wiederzufinden.

Geschmeckt haben herzhaften Syrniki in der Kombination mit dem Karottensalat sehr gut, durch den Twarog sättigen die lang und anhaltend.

Pikante Syrniki

Menge:4 Portionen

pikante Syrniki

Kategorie: Hauptspeise, Ukraine

Eine deftige Variante der Syrniki, kleinen Pfannkuchen aus Twarog, einem säuerlichen, sehr trockenem körnigen Frischkäse. Hier wurden die goldenen Pfannkuchen mit einem Karottensalat als Mittagessen serviert.

ZUTATEN

Zutaten pikante Syrniki

  • 500 Gramm körniger Frischkäse, Twarog
  • 150 g geriebener Hartkäse, Ulrike: alter Gouda
  • 1 Teel. Salz
  • 30 Gramm Buchweizengrieß *
  • Petersilie nach Geschmack
  • 2 Eier, Größe M, 1 Ei für den Teig, 1 Ei, verquirlt, zum Panieren
  • Semmelbrösel zum Panieren
  • Öl zum Braten

QUELLE

abgewandelt von nach:
Andrea und Olga auf Instagram

ZUBEREITUNG

  1. In einer Schüssel körnigen Frischkäse – Twarog, geriebenen Käse, Grieß, Salz, Petersilie und 1 Ei zu einem Teig verarbeiten.
  2. Teig zu kleinen Pfannkuchen formen, mit verquirlten Ei und Semmelbröseln panieren.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Buchweizen bei Küchenlatein

Grießbrei mit Hanföl

4 Antworten

Heute ist Tag 266.

Nach Susannes enthusiastischer Kochbuchvorstellung bin ich sofort in den stationären Buchhandel und habe das Buch besorgt. Allerdings hinderte mich DAS Virus daran, den

Grießbrei mit Hanföl

Grießbrei mit Hanföl

auszuprobieren. Heute ist der erste Tag, an dem es mir gelingt, ohne Husten aus der Hölle und Kreislaufschwierigkeiten diesen Grießbrei zuzubereiten. Wenn das der harmlose Verlauf mit 4 Impfungen ist, möchte ich nicht wissen, wie das ohne verlaufen wäre. Egal, wer gerne Porridge zum Frühstück isst, dem wird auch das ukrainische Frühstück in Form von Grießbrei mit Hanföl munden.

Das Buch ist eine unbedingte Empfehlung, denn der Erlös geht an die Ukrainische Nothilfe.

Grießbrei mit Hanföl

Menge:2 Portionen

Grießbrei mit Hanföl

Kategorie: Frühstück , Ukraine

Herzhafter Grießbrei zum Frühstück, der mit Omega-3-Fettsäuren aus Hanföl und -samen aufgewertet wird.

ZUTATEN

  • 100 Gramm Hartweizengrieß
  • 500 ml Vollmilch, Ulrike: 1,5 % Fett
  • 2 Essl. Hanföl
  • 2 Teel. Hanfsamen, geschält
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

978-3959617505

*

abgewandelt von nach:
Kochbuch – Ukrajina: Eine kulinarische
Liebeserklärung an die Ukraine vom
ukrainischen Starkoch Ievgen Klopotenko
ISBN: 978-3959617505

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ZUBEREITUNG

  1. Den Grieß in einer heißen Pfanne rösten, bis er aromatisch durftet und ein wenig Farbe annimmt. Die Milch 2 – 3 Minuten unterrühren, bis der Brei die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Zum Frühstück servieren und dafür etwas Hanföl darübergeben unt mit Hanfsamen bestreuen.

Gesamtzeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit:5 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 
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Katryas Sauerteigbrot mit Roggen

7 Antworten

Mein diesjähriger Beitrag zum Welttag des Brotes, zum dem Zorra vom Kochtopf auch dieses Jahr wieder einlädt ist Katryas Sauerteigbrot mit Roggen. Katrya Kalyuzhna, die im April dieses Jahres, zwei Monate nachdem die Ukraine überfallen wurde, mit Sack und Pack, Katzen und Sauerteig ihre Bäckerei verlassen musste. In der Mykolayiv Region fand sie Asyl und rief im Mai ein Projekt ins Leben, um das kulinarische Erbe der Ukraine auch im Exil aufrecht zu erhalten. Ich bewundere diese Haltung und unterstütze das Projekt mit einem bescheidenen Beitrag, heute ist übrigens Tag 235

Katryas Sauerteigbrot mit Roggen

Katryas Sauerteigbrot mit Roggen

Wie unschwer zu erkennen ist, nach dem Abnehmen der Klammern hatte das Brot immer noch genügend Schwung, um unkontrolliert aufzureißen, was dem Geschmack jedoch keinen Abbruch tat. Katryas Sauerteigbrot mit Roggen ist ein saftiges, wohlschmeckendes Mischbrot, das sehr gut zu herzhaften Belägen schmeckt. Weitere Rezepte der ukrainischen Bäckerin Katrya gibt es hier und hier bei Küchenlatein.

Katryas Sauerteigbrot mit Roggen

Menge: 1 Brotbackform 23 x 11 cm, 9,5 cm

Katryas Sauerteigbrot mit Roggen

Kategorie: Brot, Ukraine

Herzhaftes Roggenmischbrot, das nur mit der Triebkraft des Sauerteiges gelockert wird.

ZUTATEN

SAUERTEIGANSATZ

  • 60 Gramm Roggensauerteig, Ulrike: Roggenrot
  • 150 Gramm Roggenvollkornmehl
  • 150 Gramm Wasser

BRÜHSTÜCK

BROTTEIG

  • Sauerteig, gesamte Menge von oben
  • Brühstück
  • 50 Gramm Wasser; Ulrike: Je nach Wasseraufnahme des Mehles auch weglassen
  • 50 Gramm Roggenvollkornmehl
  • 60 Gramm Haferflocken, fein gemahlen
  • 320 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 12 Gramm Salz
  • 50 Gramm Honig

QUELLE

abgewandelt von nach:
Katrya Kalyuzhna

ZUBEREITUNG

  1. Für den SAUERTEIGANSATZ alle Zutaten mischen und etwa 8 Stunden lang gehen lassen bis er sich er mehr als verdoppelt hat.
  2. Für das BRÜHSTÜCK alle trockenen Zutaten vermischen und mit kochendem Wasser übergießen.Dann gründlich verrühren, bis der Teig glatt ist. Mit einem Deckel abdecken und
    etwas Warmem, z. B. einem dicken Handtuch, abdecken und abkühlen lassen.
  3. BROTTEIG Alle Zutaten gründlich mischen und den Teig kneten. Entweder mit der Küchenmaschine oder mit feuchten Händen.
  4. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und etwa 5 – 6 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen
  5. Wenn der Teig das Volumen auf mehr als das doppelte vergrößert hat, ine Backform mit Backpapier auskleiden. und den Teig hineingeben. Etwa etwa 5 – 6 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen
  6. en Teig mit nassen Händen formen und in die Form legen. Eventuell mit etwas Kümmel bestreuen und eine weitere Stunde oder länger gehen lassen, bis auf der Teigoberfläche kleine Löcher erscheinen.
  7. Den Backofen auf 250 °C vorheizen, mit einem Deckel versehen und mit Klammern fest verschließen.
    ©Pimp up your Kastenform 002
  8. 20 Minuten bei 250 Grad backen, dann den Deckel entfernen und bei 200 °C für weitere 30 Minuten backen.

Gesamtzeit: 16 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten

 
 
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World Bread Day 2022

meine bisherigen Beiträge zum World Bread Day