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Das Rezept dieser Woche hat Karina von The Floured Apron ** von Seite 32 aus Baking: From My Home to Yours * ausgewählt: Apple Cheddar Scones. Ich liebe Scones, am liebsten mit clotted cream wie hier, hier oder hier nachzulesen ist, aber auch die walisische Variante habe ich schon gebacken.
Diese Woche also ist Dorie Greenspans Version mit getrockneten Äpfeln und Cheddar Cheese an der Reihe.
Apfel Cheddar Scones
Der Teig sehr weich und anstatt mich mit dem klebrigen Teig abzuplagen, habe ich 12 Scones mit meinem großen Eisportionierer auf das Backblech gegeben. Geschmacklich eine sehr interessante Komination, die leicht süßlichen Apfel harmonieren sehr gut mit dem kräftigen Cheddar. Dorie empfiehlt, die Scones mit Butter und einer guten Konfitüre zu genießen. Ich denke, am besten passt dazu Apfelgelee oder Cheddar Käse. Und hier das Rezept:
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Apfel Cheddar Scones |
| Kategorien: | Backen, Scones |
| Menge: | 12 Stück |
Zutaten
| 1 | Ei, 50 g | ||
| 120 | ml | Buttermilch | |
| 60 | ml | Cidre, ersatzweise Apfelsaft | |
| 220 | Gramm | Weizenmehl 550 | |
| 40 | Gramm | Maismehl | |
| 30 | Gramm | Zucker | |
| 18 | Gramm | Backpulver; 1 EL | |
| 1/4 | Teel. | Natron | |
| 1/4 | Teel. | Salz | |
| 115 | Gramm | Butter, in kleinen Würfeln | |
| 85 | Gramm | Cheddar Käse, grob gerieben | |
| 45 | Gramm | Äpfel, getrocknet und fein gewürfelt |
Quelle
 * |
Dorie Greenspan Baking: From My Home to Yours * p. 250, ISBN 978-0-618-44336-9 |
| Erfasst *RK* 28.06.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Den Backofen auf 205 °C vorheizen.
Ei, Buttermilch und Cidre zusammen vermischen. In einer Schüssel Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz miteinander mischen. Die Butterstückcken mit dem Mehl verreiben. Die Flüssigen Zutaten über die trockenen Zutaten geben und mit einer Gabel nur so lange verrühren, bis das Mehl überall benetzt ist. Jetzt den Käse und die Äpfel zugeben. Mit einem Gummispatel mit 8-10 Umrührungen den Käse und die Äpfel in den Teig einarbeiten. Den sehr klebrigen Teig mit einem Eisportionierer in 12 Portionen auf ein Backblech geben und 20 bis 22 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren die Scones auf einem Gitter mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
Sie schmecken am besten frisch zubereitet.
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** 30.03.2018: https://theflouredapron.wordpress.com/ ist ein geschütztes Blog
lovely photos! the extra cheddar on top sounds like a great idea :)
What beautiful pictures! I love your serving suggestions.
Oh that cheese looks lovely and dark and aged. I’ll have to try a good cheddar to top these scones.
Beautiful!
These look great! I also used the ice cream scoop and that made it much easier!
Delicious-looking scones – especially with more cheddar on top!
Yum!
I love the cheddar cheese on top!! Next time I make them, I am going to try that! That looks so tasty!
An ice cream scoop sounds like it fixes the sticky problem – great idea! I love the idea of just putting slices of cheddar on them, definitely need to try that.
I love your food styling for your photos. Your scones look delicious-especially with the extra slice of cheese.
Di’s Kitchen Notebook
Your scones look delicious–I especially like the first picture. I used a scoop for my scones, too. They are so handy for muffins and things like this.
Thanks for welcoming to TWD! Your scones look really nicely browned. Are you from Germany? I’m visiting Germany at the beginning of August and I can’t wait!
your scones look so tasty! Great job!
Those look really yummy! I like the idea of serving them with the cheese on top.
Beautiful!
Yours look really nice, great touch with the cheese on top.
Your scones look delicious and I love the pic of the scone topped with cheese!
Your picture belongs in a cookbook! Beautiful scones.
Wow, those are perfectly shaped and look so good with the cheese on top- way to go! :)
I love scones with devonshire cream…yum! Your first photo looks so much like the book. Fab job!
Perfect Idea with the Icecreamspoon. I have only a small one in the kitchen. It`s time to change! ;-)
Those look really yummy with cheese!
Your scones look great! Adding more cheese on top is a great idea.
More cheese is always a good thing! Your scones look delicious!
Great looking
I like the idea of the apple jelly with the scones. I visit England quite often and love their scones with clotted cream.
TWD
Thank you for the welcome to TWD! Your scones look delicious topped with cheddar slices, I must try that next time I make them.
Oh, I haven’t had apple jelly in forever, thanks for reminding me about it!
Mmmm… I love the thought of the scone topped with a slice of sharp cheddar. Beautiful!
Cider
Hallo,
bin beim Stöbern in Deinen alten Posts über dieses Rezept bzw. die Zutaten gestolpert. Und darin gesehen, dass Du zie Zutat ‚Cider‘ aus dem englischsprachigen Rezept mit ‚Cidre‘ pbersetzt hast.
Da ich lange Zeit auch gedacht hatte, dass es sich bei ‚Cider‘ um den Apfelwein handelt, und erst nach sehr langer Zeit gemerkt habe, dass es sich dabei um einen Irrtum handelt, dachte ich, dass ich das neuerworbene Wissen auch mal teile :)
Immerhin lese ich Dein Blog sehr gerne! (Und kann auf diesem Wege vielleicht etwas zurück geben)
Also: bei Cider handelt es sich um einen trüben, kräftigen Apfelsaft, soweit ich das mitbekommen habe. Ich nehme in Rezepten dafür üblicherweise naturtrüben Apfelsaft.
Hier die (englisschprachige) Wikipedia-Seite dazu:
//en.wikipedia.org/wiki/Apple_cider
Viele Grüße
Lilli