Farfalle mit Linsen-Apfel-Sauce

Meine Wahl aus Frau am Herd* von Sarah Wiener fiel auf

Damit kann man mehr Pflanzenpunkte gegen Long Covid sammeln als mit der Gulaschsuppe nach Szegediner Art. Gut schmecken tut das auch noch.

Menge: 4 Portionen

Linsen-Apfel-Sauce

Kategorie: Pasta

Farfalle mit Linsen-Apfel-Sauce sind schnell gemacht und schmecken köstlich

ZUTATEN

2 große Äpfel mit roter Schale, etwa 350 Gramm, gewaschen, entkernt, in feine Würfel geschnitten
200 Gramm rote Linsen, gewaschen, eingeweicht und abgetropft
2 große Zwiebeln, etwa 290 Gramm, geschält, in Würfel geschnitten
2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
3 Essl. Öl, Ulrike: Rapsöl
1 Teel. Kurkukuma
1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teel. Koriandersaat, zerstoßen
500 ml Gemüsebrühe
400 Gramm Farfalle *
200 Gramm saure Sahne
Schnittlauchröllchen; Ulrike TK

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Sarah Wiener
Frau am Herd: Natürlich, phantasievoll, köstlich
ISBN: 978-3426648285

Öl in einem Topf erhitzen.Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, die Gewürze und die Linsen zugeben. Alles unter Rühren einige Minuten dünsten lassen. Äpfel und Gemüsebrühe zugeben, salzen. Abgedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit in einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Farfalle darin nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Die saure Sahne in die Sauce rühren. Diese noch einmal erhitzen. Farfalle mit Linsen-Apfel-Sauce mit Schnittlauch bestreut servieren.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

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