Rosenkohl mit Stampfkartoffeln & Ziegenkäse

Menge:1 Portion

Beim Rosenkohl mit Stampfkartoffeln & Ziegenkäse wird das Wintergemüse ganz raffiniert mit Ziegenkäse serviert.

Zutaten

• 250 Gramm Kartoffeln, mehlig kochend
• Salz
• 200 Gramm Rosenkohl
• 75 ml Buttermilch
• 1 Teel. Olivenöl
• 75 Gramm saure Sahne
• 25 Gramm Ziegenfrischkäse
• 75 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Muskatnuss, gerieben
• Paprikapulver zum Bestäuben

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2. Rosenkohl waschen und putzen. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 18-20 Minuten garen.
3. Buttermilch, Olivenöl und 25 g saure Sahne glatt verrühren, Ziegenkäse hineinbröckeln, mit etwas Salz würzen.
4. Kartoffeln abgießen und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz ausdampfen lassen. Brühe und 50 g saure Sahne zugeben, zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Rosenkohl abgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Rosenkohl und Kartoffeln in einer Schale anrichten, mit Buttermilch-Mischung beträufeln und mit Paprikapulver bestäuben.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 18 – 20 Minuten