Der Segelnachwuchs ist jetzt im 2. Segeljahr und der Service der Betreuung nach Schulschluss ist einer Selbstverpflegung der Kinder gewichen. Wie sie 22.02.2021 ** bin ich ständig auf der Suche nach einfacher Verpflegung für unterwegs. So wundert es nicht, dass auch bei mir der
Zucchini-Pecorino-Kuchen
auf der To-Do Liste stand. Sohn No. 2 – inzwischen mit Segelschein – und ich hatten den gestern als kalte Mittagsverpflegung. Um Evas Zweifel 22.02.2021 ** zu beseitigen: Ja er schmeckt auch kalt, das finden auch die Arbeitskolleginnen. Mit dem Aussehen und der Konsistenz bin ich jedoch – wie auch schon hier – nicht zufrieden. Der Kuchen ging wunderbar auf, bei der Stäbchenprobe blieb nach 75 min Backzeit nichts mehr hängen. Doch beim Auskühlen in der Form fiel der Kuchen immer weiter in sich zusammen und hinterließ einen “Klitschstreifen”, der immer mehr zunahm, je mehr der Kuchen abkühlte.
Hier ein Bild des noch warmen Kuchen:
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zucchini-Pecorino-Kuchen |
| Kategorien: | Backen, Cake, Pikant |
| Menge: | 1 Kastenform 1,75-l bzw. 20,5 x 11 x 10 cm |
Zutaten
| Fett und Mehl für die Form | |||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 300 | Gramm | Zucchini; ca. | |
| 100 | Gramm | Pecorino-Käse | |
| 3 | Eier, Größe M | ||
| 100 | Gramm | Crème fraîche, Ulrike: Schmand | |
| 100 | ml | Olivenöl, Ulrike: Rapsöl | |
| 200 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 1 | Pack. | Backpulver | |
| Salz | |||
| Pfeffer, Ulrike: 1/2 TL weißer Pfeffer, gemahlen |
Quelle
| LECKER, Kochen & Genießen |
| Erfasst *RK* 29.06.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Eine Kastenform – ca. 1 3/4 l Inhalt – fetten und mit Mehl ausstäuben bzw. mit Backpapier auslegen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen und putzen. Käse und Zucchini raspeln.
Backofen vorheizen(Unter-/Oberhitze 175°C, Umluft 150°C). Eier, Crème fraîche und Öl mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer (gut würzen!), Zucchini und Käse zugeben, kurz verrühren.
In die Form füllen und im heißen Ofen 1 – 1 1/4 Stunden backen. Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen. Kuchen warm oder kalt servieren. Dazu schmeckt Crème fraîche mit grobem Pfeffer.
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weiterere herzhafte Kuchen in diesem Blog:
- Cake mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum
- Speck-Backpflaumen-Cake
- Dreierlei-Käse-Cake
- Cake mit Cheddarkäse, Schinken, Bier und Senf
** 22.01.2021 http://deichrunnerskueche.de/2009/06/zucchinipecorinokuchen.html nicht mehr verfügbar
Danke, dass ihr das mit dem ‘kalten’ Kuchen getestet habt! :-)
Könnte es am verschiedenen Ofen liegen, weil ich das mit dem ‘Klitschstreifen’ nicht hatte??
REPLY:
Das glaube ich weniger, wenn du dir die ersten drei anderen Kuchen ansiehst, alle im selben Ofen, aber mit unterschiedlichem Ergebnis. Ich denke, es liegt eher an der Form, dein Kuchen ist nicht so “hoch” aufgegangen, weil deine Form länger ist.
Da hat Eva ja Glück gehabt, dass sie den Kuchen noch warm vernichtet hat. Du bist ja sehr fleißig zur Zeit.
Your zucchini bread looks wonderful. Adding cheese was a great idea!
Der sieht ja ganz schön kompakt aus. Habe schon bei Eva überlegt, ob ich den mal mache, scheint aber nicht so einfach zu sein, dass er fluffig ist. Ich habe wahrscheinlich nicht die optimale Backform dafür.
Lecker, warm kann man ihn doch gleich komplett vernichten. Yammy. Die rote Seite der Dose hab ich als Kind gehasst, gesunde Äpfelchen. :) Mittleiweile ess ich sie wieder.