Gelberbsensuppe mit Harissa und Mandeln

Menge:4 Portionen

Kategorie: Suppe

Die Gelberbsensuppe überzeugt mit einem feinen Mix, die Harissa-Mandeln ergänzen mit Schärfe und Knusper-Kontrast. Eine wärmende und befriedigende Suppe in der kalten Jahreszeit.

ZUTATEN

• 3 Essl. Oliven- oder Pflanzenöl; Ulrike: Raps
• 2 Stangen Lauch, geputzt, der Länge nach geviertelt und in feine Streifen geschnitten
• alternativ 2 Zwiebeln, geschält, in feinen Würfeln
• 2-3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 200 Gramm getrocknete gelbe Erbsen, eingeweicht; gut abgespült
• 1 Ltr. Gemüsebrühe
• Meersalz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zum Garnieren

• 50 Gramm ganze Mandeln
• 2 Teel. Harissapaste oder nach Geschmack

ZUBEREITUNG

1. Einen großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze aufsetzen. Die Hälfte des Öls hineingeben, den Lauch oder die Zwiebeln und den Knoblauch darin 5 Minuten andünsten, dabei häufig umrühren, bis der Lauch bzw. Zwiebel weich wird/werden.
2. Die getrockneten Erbsen hinzufügen, mit der Brühe aufgießen, zum Köcheln bringen und die Hitze reduzieren. Im offenen Topf etwa 30 Minuten sanft garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Erbsen weich sind. Wenn sie nicht eingeweicht wurden, kann es 45 – 50 Minuten dauern.
3. Die Suppe im Belender oder direkt im Topf mit dem Pürierstab gründlich pürieren. Einen Schuss heißes Wasser hinzufügen, wenn die Suppe zu dick erscheint. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
4. Das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Mandeln darin unter häufigem Rühren leicht rösten. Vom Herd nehmen und die Harissapaste einrühren.
5. Die Suppe auf vorgewärmte Schalen verteilen, mit den Harissa-Mandeln bestreuen und mit dem würzigen Öl aus der Pfanne beträufeln. Etwas Pfeffer darübermahlen. Mit 1–2 Scheiben Vollkornbrot wird aus der Gelberbsensuppe mit Harissa und Mandeln eine vollständige Mahlzeit.

Gesamtzeit: 40 Minuten + Einweichzeit
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten Minuten