Gemüsereis paella-style

Menge: 4 Portionen

Kategorie: Spanien

Gemüsereis paella-style ist tierfreie Interpretation einer klassischen Paella, die buntes Gemüse, Kurkuma und Weiße Bohnen enthält.

ZUTATEN

• 1 Paprika, rot, geputzt, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, geschält, halbiert, in Streifen geschnitten
• 2 Zehen Knoblauch, geschält, in feine Würfel geschnitten
• 2 Essl. Olivenöl
• 1⁄2 Teel. Paprikapulver, geräuchert
• 1 Teel. Kurkuma, gemahlen
• 1 Prise Safran, optional
• 1 Gemüsebrühe Würfel, optional; Ulrike: weggelassen
• 400 ml Wasser, kochend
• 150 g Paella Reis; Ulrike: Vialone
• 1 425-G-Dose Tomaten, gehackt
• 125 Gramm Weiße Bohnen, getrocknet, eingeweicht und gegart
• 1 Zucchini, Ulrike: 358 Gramm, halbiert, in Scheiben geschnitten
• 1 Limette, der Saft; Ulrike: Zitrone
• 100 Gramm Erbsen, TK
• Salz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

ZUBEREITUNG

1. Paprikapulver, Safran, Kurkuma und Brühwürfel, sofern verwendet, in einm hitzebeständiges Gefäß geben. Mit 400 ml kochendem Wasser übergießen, vermischen und beiseitestellen.
2. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprikastreifen zufügen, 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch unterrühren und 1 Minute lang mitbraten.
3. Reis unterrühren und 2 Minuten lang anbraten. Die gehackten Tomaten und die beiseite gestellte Flüssigkeit hinzufügen.
4. Bohnen, Erbsen und Zucchini unterrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, den Limettensaft darüber träufeln und den Gemüsereis paella-style servieren.

° Anmerkung Ulrike: For the record: Die Weißen Bohnen der 800-Gramm-Packung aus dem Sultanmarkt benötigen nach dem Einweichen 40 Minuten Garzeit.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten