In der ARD-Themenwoche hat Tim Mälzer dieses Gericht gekocht. Auf der Seite der ARD heißt das Gericht Hähnchenpizza, ist für 4 Personen gedacht und benötigt 50 Minuten Zubereitungszeit (Plus Geh- und Backzeit). Auf der Seite von Tim Mälzer trägt das Gericht den Titel Hähnchenpizza Upside Down, benötigt 30 Minuten Zubereitung + Backzeit und ist mit 6 – 8 Portionen berechnet. In der Sendung meine ich, dass Tim Mälzer das Gericht als
Hähnchen unter der Pizzakruste
bezeichnete. Egal, welche Bezeichnung, die Herren waren begeistert und haben sich auf Pizzakruste und Hähnchen gestürzt, um so mehr Gemüse blieb für mich.
Verwundert bin ich über die Angabe der Hähnchenkeulen in beiden Rezepten von 180 g, der Fleischhändler meines Vertrauens erklärte mir, das Durchschnittsgewicht eines Hähnchenschenkels läge zwischen 240 g und 260 g. Für die Zubereitung – ohne Geh- und Backzeit – habe ich etwa 30 Minuten benötigt.
Hinzufügen möchte ich noch, dass sich Tim Mälzer in der ARD-Themenwoche gut geschlagen hat. Wer hätte gedacht, das sich Mr. Kartoffelpü und gekörnte Brühe vom Privatsender sich jetzt dafür ausspricht, lieber Wasser statt ein Pülverchen mit verkappten Geschmacksverstärkern zu benutzen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hähnchen unter der Pizzakruste |
| Kategorien: | Hauptspeise, Geflügel |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
Zutaten
| H | PIZZATEIG | ||
| 3,7 | Gramm | Trockenhefe entsprechend 13,5 g Frischhefe | |
| 335 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 1 1/2 | Gramm | Salz | |
| 200 | ml | Wasser | |
| H | UNTER DER PIZZADECKE | ||
| 4 | Hähnchenkeulen (à ca. 180 g; Ulrike: meine wogen | ||
| — zwischen 240 – 260 g) | |||
| 5 | Essl. | Öl | |
| 2 | Gemüsezwiebeln | ||
| 4 | Knoblauchzehen | ||
| 1/2 | Rote Pfefferschote, Ulrike: 1 rote Paprikaschote | ||
| — in | |||
| — Streifen geschnitten | |||
| 2 | groß. | Champignons, Ulrike: weggelassen | |
| 3 | Möhren | ||
| 1 1/2 | Teel. | Zucker | |
| 150 | ml | Weißwein | |
| 2-3 | Essl. | Sojasauce | |
| 1 | Teel. | Schwarze Pfefferkörner | |
| 50 | Gramm | Cashewkerne | |
| 1 | Eiweiß, Größe M | ||
Quelle
| Tim Mälzer kocht! am 26.10.2010 |
| Erfasst *RK* 02.11.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Für den Pizzateig 200 ml kaltes Wasser in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Die Hefe mit den Händen hineinbröseln und verrühren, bis die Hefe sich vollständig aufgelöst hat.
2. Zuerst das Mehl und dann das Salz zugeben. Den Teig 10-15 Min. durchkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Dann wieder in die Rührschüssel geben, luftdicht mit Klarsichtfolie bedecken und 1 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
3. Dann die Hähnchenkeulen häuten und im Gelenk teilen. 4 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Keulen rundherum hellbraun anbraten, dann in eine Auflaufform (ca. 23 cm Ø) geben.
4. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben, Pfefferschote in Ringe schneiden. Alles mit 1 El Öl in die Pfanne geben und 2 Min. anbraten. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und 1 Min. mitbraten. Möhren schälen, in 1 cm breite Stücke schneiden und 5 Min. mitbraten. Alles über den Hähnchenkeulen verteilen.
5. Zucker in der Pfanne hellgelb schmelzen, mit Weißwein ablöschen und mit Sojasauce würzen. Zum Gemüse gießen.
6. Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett rösten. Im Mörser grob zerstoßen und das Gemüse damit würzen. Cashewkerne darübergeben.
7. Pizzateig etwas größer als die Auflaufform ausrollen. Den Rand der Auflaufform mit Eiweiß bestreichen und die Auflaufform mit dem Teig verschließen. Mehrmals mit einem Messer einstechen. Im heißen Ofen bei 180 Grad im unteren Drittel ca. 40 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert).
:Zubereitungszeit: 30-50 Minuten (plus Geh- und Backzeit)
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Schönes Rezept…
…hatte ich gar nicht mit bekommen in der Themenwoche!
Mälzer hat eine sehr gute Entwicklung gemacht….nimmt praktisch ausser Dosentomaten auch keine Fertiggeschichten mehr, hat also dazu gelernt! :)
Ich sehe ihn jetzt mit am liebsten von den Fernsehköchen…die sich ja leider fast alle immer mehr in Werbeverträge einbinden lassen, das finde ich teilweise sehr enttäuschend….grad gestern fie mir ein Prospekt in die Hände Kolja Kleeberg macht jetzt Werbung für den Discounter L**l… :(
REPLY:
…sorry, war noch meine alte Adresse im Absender….
Lecker
Das Bild sieht toll aus, und wenn es dann auch noch so schmeckt…
Das muss ich auf jeden Fall mal selbst testen :)
Ich bin prinzipiell gar nicht so der Mälzer-Fan. Kann mir das aber gut vorstellen. Ich ja sowieso auch der große Hühnerfan.
Thyme for Cooking
I haven’t made a pie in ages! Looks delicious – and I love the crust.
Gerade nachgekocht/gebacken und bin begeistert. War super lecker. Der Kerl hat noch einen Rest Pizzakruste von der Auflaufform gekratzt, so gut hat’s geschmeckt.
Tolle Präsentation. Das macht sich ja super auf dem Tisch.
Toll!!!
Danke für den schönen Beitrag. Klingt mal wieder sehr lecker und mach absolut Lust zum nachkochen. Bin immer wieder gerne auf eurem Blog.