Im Jahre 2007 waren wir noch auf Care-Pakete aus Frankreich angewiesen, inzwischen hat die Heidelbeer-Konfitüre von Bonne Maman auch Einzug in das deutsche Sortiment gehalten. Noch besser als kaufen ist natürlich selbstgemacht. So bestand der beste Ehemann von allen, einen Teil der Heidelbeerernte für einen
Heidelbeer-Fruchtaufstrich
zu verwenden. Eine weise Entscheidung kann ich nur sagen, wirklich köstlich auf den geknoteten Kürbisbrötchen.
Seit dem Foodfreak sich vor zwei Jahren über die neue verbesserte Rezeptur 22.09.2023 ** des sonst von mir verwendeten Produktes ausgelassen hatte, bin ich auf Produkte von Natura ausgewichen. Für den Fruchtaufstrich habe ich das 100 % Apfelpektin benutzt, das auch prima funktioniert hat.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Heidelbeer-Fruchtaufstrich |
| Kategorien: | Einmachen, Konfitüre |
| Menge: | 2 Gläser à 225 g |
Zutaten
| 350 | Gramm | Heidelbeeren, eigene Ernte | |
| 175 | Gramm | Zucker | |
| 1/2 | Zitrone, der Saft | ||
| 5,3 | Gramm | Apfelpektin |
Quelle
| Erfasst *RK* 03.10.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Die gewaschenen Heidelbeeren mit 160 g Zucker zerstoßen. Den Zitronensaft zufügen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Das mit dem restlichen Zucker vermischte Apfelpektin zufügen und eine weitere Minute kochen lassen. In Gläser füllen und in Ruhe ausgelieren lassen.
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** 22.09.2023 http://www.foodfreak.de/2009/11/jetzt-mit-verbesserter-rezeptur/ nicht mehr verfügbar
Hast du dir die Mengen des Pektins aus einer Tabelle / Prozenten erschlossen (sähe hier nach 1% aus)? Ich bin da immer etwas unsicher, je nach Frucht. Momentan orientiere ich mich grob an dem Pektin Calculator von Ball, nachdem ich ja in USA Pektinpulverpäckchen gebunkert habe. //www.freshpreserving.com/tools/pectin-calculator
Das stand glaube ich auf der Verpackung … Bei dieser Variante mit Kardamom habe ich einfach die Packung aus unserem Außenlager verwendet und die hat genau die richtige Konsistenz. Wir sind ja nicht so die Fruchtaufstrich-Typen, dass ich da wirklich Probleme hätte. Aber danke für die Tabelle.