Beim Aufräumen fiel mir Mexican Cookery* in die Hände, daraus bereitete ich bereits im Jahre 2006 für das Blog-Event WCC #5 – We celebrate Cinco De Mayo! Burritos 
, Weizentortillas und Guacamole zu. Da die Kulinarische Weltreise im September nach Mexico geht, blätterte ich es durch und blieb bei
Huevos Revueltos a la Mexicana
hängen. Mich plagte der kleine Hunger, so fiel das Rührei eben mexikanisch aus, da Simone von Aus der Lameng im Kochtopf gerade mexikanische Rezepte sammelt.
Huevos Revueltos a la Mexicana
Menge: 1 Portion
Mexikanisches Rührei mit Chili, Zwiebeln und Tomate
Zutaten:
- 1 Teel. Öl
- 1 kl. Chilischote, Serrano oder andere kleine scharfe Chili, ohne Samen, gehackt
- 1 kl. Tomate, in Würfel geschnitten
- ½ kl. Zwiebel, etwa 30 g
- 2 Eier, Größe M, verquirlt
- Salz
QUELLE
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abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Barbara Hansen
Mexican Cookery*
ISBN 978-0895865892
ZUBEREITUNG
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Chili, Tomate und Zwiebel zufügen. Unter Rühren erhitzen, bis das Gemüse gerade durchgewärmt ist und noch Biss hat.
- Das Gemüse an den Pfannenrand geben, die Eier zufügen. Ei so lange rühren, bis es fast gestockt ist, dann das Gemüse unterrühren und weitere 1 – 2 Minuten erhitzen. Mit Salz abschmecken
Gesamtzeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 Minuten
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Liebe Ulrike,
das sieht aber lecker aus! Schön, dass du bei dem Event dabei bist!
LG, Simone