Tief Daisy hat bei uns zwar keinen neuen Schnee gebracht, aber durch den Wind war die gefühlte Temperatur deutlich niedriger als die tatsächliche. Wie schön, wenn man an die frische Luft gehen darf, aber nicht muss. Und wenn es dann anschließend noch eine wärmende, wohlschmeckende Suppe gibt, lässt sich der Winter aushalten.
Kartoffel-Lauchsuppe
Wenn man die ausgebratenen Speckwürfelchen, die ich als Dekoration verwendet habe, weglässt, ist sie vegetarisch. Von den jungen Herren gab es ein thumb up. Alles ohne überflüssige Fertigbasis 22.09.2023 **, bei diesen Temperaturen wäre der fesche Gärtner eh nicht vorbeigekommen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffel-Lauchsuppe |
| Kategorien: | Suppe |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Porree | |
| 3 | Stängel | Petersilie, glatt | |
| 3/4 | Teel. | Thymian, getrocknet, oder 3 Stängel frisch | |
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 5 | Schwarze Pfefferkörner | ||
| 350 | Gramm | Kartoffeln, mehlig kochend | |
| 40 | Gramm | Butterschmalz | |
| 0,8 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| Meersalz | |||
| Pfeffer, weiß, frisch gemahlen | |||
| 100 | Gramm | Créme fraîche | |
| H | ZUM GARNIEREN | ||
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln | |
Quelle
| diverse |
| Erfasst *RK* 08.01.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Vom Porree ein großes Außenblatt ablösen, putzen, abspülen und in der Mitte der Länge nach falten. Petersilie, Thymian, Lorbeer und die Pfefferkörner hineingeben und mit einem Küchenband fest zusammen binden.
Restlichen Porree putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Porree darin etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Kartoffeln, heiße Brühe und das Porreeblatt mit den Kräutern und Gewürzen zugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
Die Frühlingsziebeln in Ringe schneiden und kurz in Butterschmalz anschwitzen.
Das Porreeblatt herausnehmen und die Suppe pürieren. Sahne dazugießen und unter Rühren kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel-Lauchsuppe mit den Frühlingszwiebeln garniert servieren.
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mehr Rezepte mit Lauch bei Küchenlatein
** 22.09.2023 http://www.foodfreak.de/2009/10/knorr-suppenbasis-kartoffel-lauch-suppe-mit-wienerle-und-senf/ nicht mehr verfügbar
genau das richtige im Winter. Gibt das Lauchblatt noch soviel extra Geschmack?
REPLY:
Nein, eher die darin eingewickelten Gewürze.
Also bei uns wäre der fesche Gärtner zumindest stellenweise im Schnee stecken geblieben. Ich bleibe jetzt auch lieber drinnen. Gut, dass Katzen nicht Gassi gehen müssen.
Nette Idee mit den eingewickelten Gewürzen. Diese Suppe würde uns sicher auch schmecken.
Sieht schön cremig aus. Da würde ich zwei Tellerchen nehmen.
Sehr lecker… sieht die Suppe aus. Kartoffelsuppe ist so leicht und trotzdem reichhaltig. Sie schmeckt nicht nur vorzüglich, sondern sättig ungemein.
Mit Speck hat man eine dann etwas deftigere Variante. Was auch immer sehr gut passt, wenn man es etwas leichter mag sind Lachs oder frische Krabben. Einfach zu gut :)
Super für den kalten Bauch!
Eine, wie ich finde, sehr feine Suppe für die kalten Tage. Hab sie gleich in Familie ausprobiert und war begeistert. Ich nehme allerdings nicht so gern die Instant-Gemüsebrühen. Da hole ich mir lieber einen Fond (am besten Menzi oder so. – ohne den chemischen Kram). Ansonsten soll ich gleich am nächsetn Wochenende wieder so eine Suppe kochen. Gruß Olivia
REPLY:
Und ich koche auch den Fond selbst entweder so oder im Slow Cooker!