Mein erster Versuch dieses Brot 22.02.2021 ** ohne Brotgewürz nachzubacken, war nicht unbedingt ein durchschlagender Erfolg. Es war bei mir sehr saftig, um nicht zu sagen hart an der Grenze zu klitschig und ohne Brotgewürz nach dieser Rezeptur 10.02.2020 ** ein wenig nüchtern, der Sauerteiggeschmack kam überhaupt nicht zur Geltung. Damit war für mich die Sache ad acta gelegt, bis mir beim Aufräumen des Küchenschrankes ein Rest Sechskornmischung und Malfa-Kraftma-Mehl in die Hände fiel. Beide Zutaten habe ich für

Kerniges Sechskornbrot

verwendet, dessen Herstellung etwas unorthodox erscheinen mag. Die Stehzeit von etwa 6 h entspricht etwa der Abwesenheit von zuhause, um einer Teilzeittätigkeit nachzugehen. Das Endergebnis war aber überzeugend, saftig, aromatisch mit deutlicher Sauerteignote. Vom besten Ehemann von allen gab es sogar ein Extralob, weil es so hervorragend zu seinem Lieblingskäse passt. Das Malfa-Kraftma-Mehl „färbt“ das Brot recht dunkel, der gleiche Effekt lässt sich auch erzielen, wenn man Brot länger bei niedrigeren Temperaturen backt.

Edit 13.08.2013: Hier ist das Original zu sehen. Diese Version kommt dem echten Schwarzen Hamster schon sehr nahe

Edit 26.05.2024: Kerniges Sechskornbrot mit Roggenmalzpulver * gebacken

und als Käsebrot genossen,
siehe auch hier

** 10.02.2020 http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=3552&start=0&postdays=0&postorder=asc&highlight=&sid=26be78f7cfad4df108c99e75fe11713f nur noch im Webarchiv verfügbar
** 22.02.2021 http://deichrunnerskueche.de/2008/08/deichrunners-sc.html nicht mehr verfügbar

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