Der Sommer tobt sich hier im Norden Deutschlands richtig aus. Mit allen Nachteilen: Der Rasen ist braun und hart wie Beton, es gibt Ernteausfälle und ich verspüre wenig Lust auf warme Mahlzeiten. Aber so ein
Knäckebrotsalat mit Kräuterdressing
schmeckt und tut gut. In Anbetracht der hohen Temperaturen verzichteten wir auf das Grillen des Käses, was dem Geschmack überhaupt keinen Abbruch tat.
Knäckebrotsalat mit Kräuterdressing
Menge: 2 Portionen
Knäckebrot mal als Salat mit Tomaten, Lauchzwiebeln, Parmesan und Kräuterdressing. Und als Topping: Feta, auch gegrillt
Zutaten:
- 60 Gramm Knäckebrot; Ulrike: Knusper, knusper Knasa, wer knäcket an mien …*, Stücken, geschnitten oder gebrochen
- 250 Gramm Tomaten, bunt, je nach Größe geviertelt oder halbiert
- 1 kl. Bund Lauchzwiebeln, gewaschen, geputzt in Stücke geschnitten
- 2 Essl. Balsamico-Essig; Ulrike: Himbeeressig 08.10.2023 **
- 3/4 Essl. Senf
- 3/4 Essl. Zucker, braun
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 Essl. Olivenöl
- 50 Gramm Kräuter, gemischt, gehackt
- 1 Packung Fetakäse
- 25 Gramm Parmesan
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
EDEKA Genussmagazin Mit Liebe 04/2018
ZUBEREITUNG
- Essig, Senf und Zucker mit Salz und Pfeffer verrühren, dann 3,5 EL Öl unterschlagen. Tomatenstücke, Lauchzwiebeln, Knäckebrot und Dressing vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Feta mit dem restlichen Öl bestreichen, würzen und unter dem Backofengrill für ca. 5 Minuten grillen. Den Parmesan reiben, mitsamt den Kräutern unter den Salat mischen und dann mit dem Feta anrichten.
Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
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** 08.10.2023 https://hofhadenfeldt.de/produkte/ nur noch im Webarchiv abrufbar
Eine tolle Verwertungsmöglichkeit für nicht mehr ganz taufrisches Knäckebrot. (Herr C. schafft es nämlich immer wieder, den Deckel der Knäckebrotdose zu verlegen und dann versteckt er sie ganz hinten im Schrank, damit er möglichst weit weg ist, wenn ich das Malheur erspähe). *gnah*
Männer …
I agree that salads are perfect for summer! I have never grilled feta–sounds like a good option (in cooler autumn :) )
It was too hot here, I skipped the grill ..