Es wird auch noch im Hause Küchenlatein gekocht, wenn auch z.Zt. sehr eingeschränkt, weil ich – nicht nur beruflich – sehr viel unterwegs bin. Es ist Kürbiszeit und weil vom Kürbis immer etwas übrig bleibt, ist das Rezept für
Kürbis-Ketchup
für die Vorratshaltung gut geeignet. Schnell gemacht ist es außerdem, unnötig zu sagen, dass es auch sehr gut schmeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kürbis-Ketchup |
| Kategorien: | Sauce, Ketchup |
| Menge: | 500 Ml |
Zutaten
| 500 | Gramm | Muskat-Kürbis | |
| Salz | |||
| 1/2 | Teel. | Zimt | |
| 1 | Teel. | Harissa (marokkanische Würzpaste) | |
| 1/2 | Ltr. | Zerstoßener schwarzer Pfeffer | |
| 1/2 | Teel. | Currypulver | |
| 150 | ml | Orangensaft | |
| 50 | ml | Weißer Balsamico-Essig | |
| 100 | Gramm | Zucker |
Quelle
| Lust auf Genuss Kürbis&Kartoffeln, 10/2009 |
| Erfasst *RK* 28.09.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Kürbis schälen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser in 20 Minuten weich garen. Abgießen, fein pürieren und in den Topf zurückgeben.
2. Gewürze, Orangensaft, Essig und Zucker zum Kürbispüree geben und alles bei mittlerer Hitze unter häufigem Umrühren etwa 20 Minuten einkochen lassen. Die Masse sollte eine dickflüssige Konsistenz haben.
3. Kürbis-Ketchup mit etwas Salz abschmecken, dann in saubere, heiß ausgespülte Einmachgläser füllen, diese luftfdicht verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.
:pro Portion: 620 kcal/2610 kJ
:136 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 1 g Fett
:Haltbarkeit: im Kühlschrank 2-3 Monate
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Super Idee, wird demnächst probiert. Danke!
Wozu isst man den? Wie echten Ketchup auf Bratwurst und Steak oder muss man sich den geschmacklich eher wie Chutney vorstellen? Neugierige Grüße,
Peggy
REPLY:
Im Vergleich zu Tomaten-Ketchup erinnert dieser geschmacklich eher an Chutney, es schmeckt würzig pikant. Es kommt auch noch in eine Sauce zu Pasta – wird noch verbloggt und passt zu Steak und Braten
genau die Menge, die mir von meinem Kürbis übrigbleiben wird.
Tolle Idee zur Kürbisverwertung. Neben einem Kürbisrest haben wir auch die anderen Zutaten im Haus. Also steht dem Nachkochen nichts im Weg :-)
Bei mir bleibt auch ständig Kürbis übrig. Tolle Verwertungsmöglichkeit. Danke.