Island machte 2010 von sich Reden als der Eyjafjallajökull ausbrach und sämtlichen Flugverkehr lahmlegte. Weite Teile des Landes bestehen aus Aschewüsten und Lavafeldern, andere große Teile der Insel sind von Gletschern und Tundren bedeckt. Dank der Nutzung vulkanischer Hitze ist es möglich, Gewächshäuser zu betreiben. Daher ist Island in der Lage immerhin fast 70 % des Gemüsebedarfs selbst anzubauen. Bei den landwirtschaftlichen Produkten Fleisch, Geflügel, Eier und Milch ist Island weitgehend vom Ausland unabhängig. Daher wundert es mich, dass in dem Buch Leckeres Island: Das große Koch- und Backbuch*
Lauchgratin – Blaðlauksgratín
für den Lauchgratin Parmesankäse Verwendung findet. Wo Schafe und Kühe gehalten werden, da gibt es auch Käsehersteller. Da ich mit regionalen Zutaten isländisch koche, nahm ich wieder einmal Deichkäse als lokalen Parmesanersatz.
Lauchgratin – BlaðlauksgratínMenge: 1 Portion
Das Lauchgratin ist man zu gebratenem oder gegrillten Fisch bzw. Fleisch. Mir schmeckte es ganz hervorragend auf einer Scheibe Schwarzbrot. Zutaten:
ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 1 Stunde |
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Lauch mag ich ausgesprochen gerne, gerade als Solo-Gemüse. Ich freue mich schon auf die neue Ernte (die alten Stangen sind hier momentan meist ziemlich dick durch den treibenden Blütenansatz).
Ich weiß nicht, ob Parmesan in Island so allgegenwärtig ist wie hier – aber vielleicht liegt es ja daran, dass die Autoren des Buches Deutsche sind ;-)
Frischer Lauch in der jeder Form zubereitet ist einfach nur großartig! Auch in dieser Kombination kann das nur gut schmecken :-) .
Liebe Grüße
Tina
Hallo Ulrike,
ich finde es super, wie Du auf regionale Zutaten achtest. Zeigt es doch, dass man damit vieles genauso gut umsetzen kann.
LG Volker
Hallo Ulrike,
ich mag Lauch sehr gerne und kann mir gut vorstellen dein Rezept mal bei einer meiner Fleischgerichte als Gemüsebeilage zu nehmen.
LG Britta
Lauch gehört hier auch eindeutig zu den Gemüsen, die immer im Haus sein dürfen und aus denen immer etwas leckeres gekocht werden kann! Lieben Gruß Sylvia
Eigentlich dachte ich ja, ich hätte schon kommentiert… Mmmh
Nichtsdestotrotz: Porree mag ich sehr, deshalb habe ich ihn dieses Jahr auch mal im Garten angebaut. Dein Gratin klingt super lecker, dabei doch schnell gemacht. Genau richtig, wenn es wieder etwas kühler ist.
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag noch,
Britta