Kohlrabi-Kerbel-Cremesuppe

Menge: 2 Portionen

Kohlrabi und Kerbel ergänzen sich wunderbar, wie diese Kohlrabi-Kerbel-Cremesuppe beweist

Zutaten:

• 2 Kohlrabis, ca. 600 g, geschält in grobe Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, geschält, gewürfelt
• 1 Essl. Rapsöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Milch; 1,5 % Fett
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 40 Gramm Kerbel,gewaschen, gehackt + einige Blätter zur Dekoration
• 1/2 Bund Petersilie, gewaschen, gehackt

ZUBEREITUNG

1. Kohlrabi- und Zwiebelwürfel in einem Topf im Öl bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten andünsten. Brühe und Milch dazugießen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen. Dann mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten weich garen.
2. Die Kräuter zum Gemüse geben. Den Topf vom Herd nehmen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem beiseitegelegten Kerbel bestreut servieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten