Als ich hier die Rezension von Hausgemacht: Traditionelle Rezepte für Eingemachtes, Frischkäse und Joghurt, Brot, Würzpasten, Konfekt, Getränke* las, habe ich es mir ohne zu Zögern bestellt, gerade wegen der Gewürzgurken. Auch wenn die Rezensentin meint, die müssten aus dem Spreewald kommen, fällt mir bei Spreewaldgurken nur natürliches Aroma
und damit Schimmelpilz auf Holzspäne ein. Aber das ist eine andere Geschichte.
Wo sich bei Lebensmitteln ein Skandal an den anderen reiht, ist doch gut zu wissen, wie man einiges eigenhändig herstellen kann. Ich gehe nun nicht so weit, Getreide anzubauen und Tiere im Garten zu halten, aber ich verzichte gerne auf Zutaten wie
Glukose-Fruktosesirup, Palmöl, Säureregulatoren wie Salze der Zitronensäure, Ascorbinsäure als Antioxidans, Farbstoffe, sowie Pektin als Verdickungmittel
wenn es auch ohne geht. Es waren noch Limetten übrig, was liegt da näher, als
Lime Curd
daraus zu machen.
Das passt wunderbar zu
Scones und Clotted Cream
oder lässt sich hervorragend unter hausgemachten Joghurt rühren.
Joghurt mit Lime Curd
Und hier nun das Rezept, das ganz ohne Gruselzutaten auskommt, eben hausgemacht.
Lime CurdMenge:3 Gläser à 150 Gramm
Eine Alternative zu Lemon Curd: Auch ohne Zusatzstoffe lecker! Zutaten
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: ZubereitungGesamtzeit: 20 Minuten |
* = Affiliate-Link zu Amazon
Hi – dass Selbstgemachtes IMMER besser ist,
drüber braucht man nicht zu diskutieren.
Ich wollte hier nur etwas zu den “Gruselzutaten” anmerken:
Glucose = Traubenzucker = natürlich
Fructose = Fruchtzucker = natürlich
Palmöl = reines Pflanzenöl = natürlich
Salze der Citronensäure = reine Fruchtsäure = natürlich
Ascorbinsäure = Vitamin C = natürlich
Pektin = pflanzlicher Ballaststoff = natürlich
bis auf die unbekannten Farbstoffe sind in dem “gruseligen” Produkt
also REIN NATÜRLICHE Zutaten drin.
Und das ist in der heutigen Zeit mehr als positiv zu bewerten…
LG
Lost
REPLY:
Diese Meinung teile ich nicht
Glukose-Fruktrosesirup, industriell hergestelltes Zuckerkonzentrat.
Dem Palmöl haftet etwas Schmutziges ** 06.05.2024 an.
Die Salze der Citronensäure werden industriell herstellt und stammen NICHT aus der Zitrone.
Ascorbinsäure wird künstlich hergestellt, nur wenn es natürlich aus einer Frucht etc. stammt, darf es sich Vitamin C nennen.
Pektin ist hier kein Ballaststoff, sondern ein billiger Füllstoff, damit ich mehr Wasser unterbringen kann.
Das bewerte ich nun nicht gerade als positiv
** 06.05.2024_https://www.robinwood.de/palm%C3%B6l nur noch im Webarchiv abrufbar
REPLY:
…jeder darf seine Meinung vertreten. Mag sie nun wissenschaftlich gesehen richtig sein oder nicht…
noch viel Spass beim Kochen
Lg
Lost
Hallo Frau Westphal,
ich bin leidenschaftlicher Spreewald Gurkenesser (nur Gewürzgurken, nicht Senfgurken). Ihre Bemerkung irritiert, muss man zu Schimmelpilz und Holzspäne etwas mehr wissen?
Bei den Gurken geht es um
den Zusatz von natürlichen Aroma bei dem abgebildetem Produkt. Ich frage mich warum das überhaupt nötig ist.
Natürliches Aroma bedeutet, dass das Aroma in der Natur vorkommt und aus natürlichen Grundstoffen erzeugt wird. Die Grundstoffe können Lebensmittel sein, oder aber sie werden durch Bakterien, Hefen oder Pilzen biofermentativ z.B. auf Baumrinde Cellulose oder Sägespäne erzeugt.
Natürliche Aromen müssen nur aus dem bezeichneten Lebensmittel stammen, wenn diese Bezeichnung im Namen integriert ist. Im Zutatenverzeichnis der oben abgebildeten Spreewaldgurken wird natürliches Aroma verwendet, wird also aus anderen Quellen als der Gurke oder der anderen verwendeten Zutaten gewonnen.
Mein Gedanke:
Schimmelpilz auf Holzspäne
ist also berechtigt. So ein Produkte kaufe ich nicht.
Liebe Ulrike, ich möchte mich auch noch mal an dieser Stelle für dieses Rezept bedanken. Das Lime Curd war wirklich sehr lecker!
Bitte gerne, das freut mich ;-)