Seit 21. Mai 2008 ist die Erdbeersaison in Schleswig-Holstein eröffnet, übrigens 10 Tage später als im letzten Jahr. Gut Warleberg machte den Anfang und jetzt hat auch der Hornbrooker Hof seinen Erdbeerwagen bei uns im Ort aufgestellt. Klar, dass wir da nicht widerstehen konnten. Die Sorte Honeoye ist zwar nicht gerade „klein“, aber ein „frühreifes“ Früchtchen und musste für die
Limetten-Tartelettes mit Erdbeersalat
herhalten. Leider ist der Preis für die Erdbeeren recht hoch, aber dafür schmecken sie auch nach Erdbeere, im Gegensatz zu günstigeren, aber harten und wenig aromatischen Exemplaren. Die Limetten-Tarteletts mit Erdbeersalat waren köstlich und jeden einzelnen Cent wert. Ich habe gleich 8 Törtchen hergestellt, die Mengenangaben stehen in Klammern.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Limetten-Tartelettes mit Erdbeersalat |
| Kategorien: | Backen, Tartelett |
| Menge: | 6 (8) Stück |
Zutaten
| 250 | Gramm | Mehl (335 g) | |
| 170 | Gramm | Joghurt-Butter (225 g), z.B. diese* | |
| 3 | Essl. | Biolimettenschale,abgerieben (von 6 Limetten) | |
| 4 | Essl. | Limettensaft (80 ml) | |
| 150 | Gramm | Zucker (225 g) | |
| 3 | Eier, Größe M, (4) | ||
| 400 | Gramm | Kleine Erdbeeren | |
| 8 | Minzstiele | ||
| 3 | Essl. | Puderzucker |
Quelle
| VIVa! 6/2008 |
| Erfasst *RK* 01.06.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Mehl mit 130 g Joghurt-Butter und 3 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 6 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Kreisen à 12 cm Ø ausrollen. In 6 kleine Tarteletteformen mit herausnehmbarem Boden geben, dabei jeweils den Rand hochziehen.
2. Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15-20 Min. backen. Inzwischen Limettenschale, -saft, Zucker und Eier in einer Metallschüssel verrühren und über einem heißen Wasserbad in 8-10 Min. zu einer weiß-schaumigen Masse aufschlagen.
3. 40 g Joghurt-Butter schmelzen und unter die Creme rühren. Die Masse randvoll in die Förmchen füllen und auf der untersten Schiene 30-35 Min. bei 180 Grad weiterbacken. Evtl. nach 15 Min. mit Alufolie abdecken.
4. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren. Tartelettes 10 Min. abkühlen lassen, mit Erdbeeren belegen, mit Puderzucker bestäuben und mit Minze garnieren.
:EINFACH GUT
:VORZUBEREITEN
:ZUBEREITUNGSZEIT 1:30 Stunden
:PRO STÜCK 506 kcal. 8 g E, 23 g F, 62 g KH, 42% kcal aus Fett
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Die Tartelettes sehen köstlich aus. Ist Joghurt-Butter eine kalorien-reduzierte Butter ?
Deine würden mir bestimmt auch gut schmecken! Aber die Saison dauert ja glücklicherweise noch ein bisschen :-)
Toll, sieht super lecker aus!
REPLY:
Das ist eine Butter mit geringerem Fettgehalt, etwa 70 %, als normale Butter. Ich gestehe, ich habe „normale“ Butter genommen.
Jetzt wird es aber Zeit, dass wir zu unserem Erdbeerhof fahren! – Lecker sehen die aus
front porch party
Hi
You said you wanted to join in the front porch party and post a photo of your front door, but I don’t know what webpage to link to so we can see the photo.
Thanks, Rhondi
…und wir streichen täglich um unsere Erdbeeren in der Hoffnung, dass wir auch bald solche leckeren Dinge, wie Du sie machst, aus ihnen fabrizieren können.
Erdbeere und Limette passt prima zusammen, wir verkaufen fast die gleichen Tarts hier bei uns in der Baeckerei :-)
Ich liebe die Tarte aux fraises :) Lecker!