Frau (Ex)-Kollegin beschäftigt sich mit der Herstellung von Waffeln aller Art und schwärmte von Lütticher Waffeln. Da wir ja seit letztem Jahr stolze Besitzer eines Brüsseler Waffelautomaten sind, stand der Herstellung dieser belgischen Spezialität nichts mehr im Wege. Bei den Lütticher Waffeln handelt es sich um einen Hefeteig mit Perlzucker, der dann beim Backen karamellisiert. Allerdings haben die Lütticher Waffeln abgerundetet Ecken und eine eher unregelmäßige Form, wenn man dieser Quelle glauben schenken kann. Aber Achtung,
Lütticher Waffeln
sind recht gehaltvoll, aber die Sünde wert.
Der in Belgien verwendete Perlzucker ist mit fast 1 cm Durchmesser gröber als der in Deutschland erhältliche Hagelzucker. Durch ihn erreicht man die feine Karamellschicht auf den Lütticher Waffeln. In Belgien ist der Zucker unter dem Namen “sucre grain perlé” erhältlich. In Ermangelung des belgischen Originalzuckers habe ich Hagelzucker verwendet.
Während Brüsseler Waffeln bestehen aus einem weichen Rührteig bestehen, bestehen die Lütticher Waffeln aus Hefeteig in den eben besagter Perlzucker in den Teig gegeben wird
Lütticher Waffeln – Gaufres de LiègeMenge: 12 Waffeln Feiner Hefeteig mit Perlzucker, der beim Backen im Waffeleisen auskristallisiert wird dann zu Lütticher Waffeln – Gaufres de Liège Zutaten:
QUELLE
abgewandelt von Kuechen latein ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten |
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Nachtrag: Im Februar 2014 mit Perlzucker hergestellt.
Der Teller ist ja mal großartig! Die Waffeln sehen sehr lecker aus! Hab jetzt ja auch so ein Eisen, sollte es mal langsam austesten :)
Ich finde den Teller auch genial. Komplett mit Waffeln, versteht sich!
Hört sich ja lecker an . Ob das auch im normalen Waffeleisen klappt?
Das benutze ich schon selten genug.
Löst sich der Hagelzucker echt vollständig auf? Mit dem hätte ich nämlich ein echtes Problem, wenn ich draufbeißen müsste ;) Der Rest klingt lecker…