Mein sehr preiswerter Salbei vom Discounter dankt mir seinen Kauf durch üppigen Wuchs, da konnte ich genügend Blätter für den/das
Möhren-Risotto mit knusprigem Salbei
ernten. Auch wenn es inzwischen supa-dupa Küchengeräte gibt, die einem das Rühren abnehmen, empfinde ich es durchaus meditativ, so ein Risotto handzurühren. Und gut geschmeckt hat es auch noch.
Möhren-Risotto mit knusprigem SalbeiL
Menge: 2 Portionen
Risotto mit Möhren und Staudensellerie dem der gebratene Salbei den richtigen „Crunch“ verleiht
Zutaten:
- 125 Gramm Zwiebeln, geschält, fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
- 225 Gramm Möhren, geschält, in Würfel von 0,5 cm Kantenlänge geschnitten
- 75 Gramm Staudensellerie, geputzt in Würfel von 0,5 cm Kantenlänge geschnitten
- 35 Gramm Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- 15 Gramm Salbeiblätter, gewaschen, trockengeschüttelt
- 175 Gramm Risottoreis
- 150 ml Weißwein, trocken
- 50 Gramm Parmesankäse, gerieben
- 1 Orange, den Abrieb und 30 ml Saft
- Salz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG
- 2 TL Butter in einem ausreichend großen Topf zerlassen und die Gemüsewürfel darin etwa 10 Minuten anbraten
- Währenddessen Gemüsebrühe erhitzen und warmhalten. Die Hälfte des Salbeis fein hacken und zur Gemüsebrühe geben. Reis zum Gemüse geben, gut mischen und weitere 1 – 2 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Reis knapp mit Gemüsebrühe bedecken und bei mitlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vast vollständig aufgesogen ist. So lange wieer holen, bis Brühe aufgebraucht und Reis bissfest ist.
- Topf vom Herd nehmen, Parmesam, 15 Gramm Butter, Orangenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer unterrühren und im geschlossenen Topf 5 Minuten ruhen lassen.
- Restliche Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und die übrigen Salbeiblätter darin knusprig anbraten. Möhren-Risotto mit knusprigem Salbei garniert servieren.
Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten
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Oh, das hört sich gut an. Auf knusprigen Salbei steh ich total und Risotto rühren finde ich, wie du, keine unangenehme Aufgabe. Ich könnte mir dies Kombination auch gut zu grobem Bulgur vorstellen.
Risottorühren ist Ehrensache! :-)
Dir ist da übrgens eine 5 zuviel rausgerutscht oder habe ich schlapp 18000 Jahre verpennt? ;_)
Liebe Grüße,
Eva
Ich denke, wenn wir weiter so mit unserer Umwelt umgehen, wird die Erde schon viel eher eine Wüste sein. Da lohnt das pennen kaum, danke ,,,
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Danke für den Tipp mit dnm Salbei gebraten,
bereite uch sehr gerne Risotto mit Kürbis zu, allerdings rühre ich weniger und es schmeckt mir dann auch genauso gut.
Grüße von Frauke