Angeregt durch Kaffeebohnes Vorsatz, saisonaler zu Kochen, habe ich erneut Pastinaken erstanden. Nach einer kurzen Suche in meiner doch inzwischen recht umfangreichen Rezeptdatenbank entschied ich mich für die
Pastinaken mit Kapern-Senf-Soße
Ich liebe Kapern und Senfsoße. Eine gelungene Kombination, auch wenn die Optik vielleicht nicht so ansprechend ist.
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.02
Titel: Pastinaken mit Kapern-Senf-Soße
Kategorien: Hauptspeise
Menge: 4 Portionen
800 Gramm Pastinaken, mittelgroß
50 Gramm Durchwachsener Speck
2 mittl. Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
1/2 Ltr. Gemösebröhe
250 Gramm Schmand
2 Essl. Balsamicoessig
2-3 Essl. Körniger Senf
20 ml Kapern
Pfeffer
Honig
============================== QUELLE ==============================
abgewandelt nach:
//www.webkoch.de/rezept/45550
— Erfasst *RK* 22.11.2005 von
— Ulrike Westphal
Pastinaken kalt abspülen und dünn schälen, ggfs. halbieren. Speck
fein würfeln und zusammen mit Zwiebelwürfeln und gepresstem
Knoblauch in heißem Öl kurz andünsten. Pastinaken dazu geben und von
allen Seiten anbraten- Gemüsebrühe, Schmand, Essig und Senf
hinzufügen und im geschlossenen Topf 15-20 Min garen. Abgetropfte
Kapern zu der Soße geben und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Dazu passt: Pellkartoffeln
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mehr Rezepte mit Pastinaken bei Küchenlatein
Es ehrt mich, dass Du meinen Vorsatz aufgreifst.
Früher kannte ich Pastinaken gar nicht. Als ich dann die ‘Gläschen’ für meinen Sohn selber gekocht habe und nach etwas Abwechslung gesucht habe, hat mir mein Biobauer dann Pastinaken empfohlen und wir haben sie dann auch oft gegessen. Ein Kollege mit britischer Ex-Freundin hat uns dann erzählt, dass es Pastinaken dort traditionell an Weihnachten gab. In englischen Rezeptbüchern wird man wohl noch mehr Rezepte dazu finden.
Traditional Recipe
So this is a traditional recipe? Looks interesting. Parsnips is not a vegetable we eat–I don’t know if I’ve ever had them. Are they more like carrots or turnips?