Nudeln gehen immer und eine Kombination aus Pasta und Kürbis habe ich hier, hier, hier oder hier serviert. Hatte ich im Jahre 2005 noch Probleme, Butternusskürbisse zu bekommen, so sind sie jetzt auch auf hiesigen Wochenmärkten im Angebot. Was ein Küchentagebuch nicht alles so zu Tage fördert. Diesmal habe ich Butternuss-Kürbis für die
Penne mit Kürbis-Bolognese
verwendet. Für dieses Gericht kam auch das Kürbis-Ketchup zum Einsatz und verlieh der Bolognese ein würzig-scharfes Aroma. Meinem Mittagesser und mit hat es geschmeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Penne mit Kürbis-Bolognese |
| Kategorien: | Pasta, Kürbis |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 400 | Gramm | Kürbis (z.B. Muskat, Baby Bear oder Hokkaido) | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 200 | ml | Gemüsebrühe | |
| 250 | Gramm | Penne, Original: Linguine | |
| Salz | |||
| 3-4 | Essl. | Kürbis-Ketchup | |
| Olivenöl zum Beträufeln | |||
| 40 | Gramm | Parmesan; ca. |
Quelle
| Lust auf Genuss Kürbis&Kartoffeln, 10/2009 |
| Erfasst *RK* 29.09.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Kürbis schälen (nur Hokkaido braucht nicht geschält zu werden), in Stücke teilen, in einen Mixer geben und fein zerhacken.
2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Kürbis zufügen, kurz mit andünsten. Mit Brühe ablöschen. Gemüse bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 20 Minuten einkochen lassen.
3. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.
4. Kürbis-Ketchup unter die Sauce rühren, mit Salz abschmecken. Sauce und Nudeln auf Teller verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und Penne mit Kürbis-Bolognese mit frisch geraspeltem Parmesan bestreut servieren.
:Pro Portion: 345 kcal/1450 kJ
:49 g Kohlenhydrate, 13 9 Eiweiß, 10 g Fett
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Genau: ‚Nudeln gehen immer‘ – die Verbindung mit Kürbis-Bolognese finde ich klasse!
Gut zu Pasta aller Art
Danke für den Tipp, hab ich schon lange nicht mehr gemacht. Kürbis schmeckt mir übrigens auch in Lasagne oder Rigatoni al Forno…
Tolle Idee. Das würde auch sehr gut zum Cucina-rapida-Event passen ;-)
Kürbis anstelle von Hackfleisch. Daran muss man sich erst gewöhnen, aber wenn man sich einmal gewöhnt hat, wird einem nichts fehlen.
Tolles Gericht. Das würde mir jetzt sehr lecker schmecken. Aber der Herr des Hauses serviert gleich Gulasch. Muss das also auf nächste Woche verschieben.
Pasta
ja, diesen sugho koche ich auch gerne. geht so schnell und ist einfach immer köstlich.