Unter Cottage Pie versteht man einen mit Kartoffelbrei überbackenen Auflauf. Klassisch wird der Cottage Pie mit Rinderhack zubereitet. Sohn 2, seines Zeichens Pilzliebhaber, hat sich die vegetarische Variante dieses Klassikers der englischen Landküche ausgesucht. Da Schleswig-Holstein nicht gerade eine Waldpilz-Region ist, habe ich eine Mischung aus gezüchteten Shitakepilzen und braunen Champignons für den
Pilz & Maronen Cottage Pie
verwendet. Absolut köstlich, und die Portionen reichen auch für 5 und schmeckte auch dem Nicht-Pilzliebhaber.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pilz & Maronen Cottage Pie |
| Kategorien: | Vegetarisch, Auflauf |
| Menge: | 4 Großzüge Portionen |
Zutaten
| 2 | Essl. | Öl | |
| 2 | Karotten, fein gewprfelt | ||
| 1/2 | Steckrübe, fein gewürfelt; ca. 400 g | ||
| — unvorbereitet gewogen | |||
| 12 | Silberzwiebeln, geschält, ganz | ||
| 1 | Zehe | Knoblauch, fein gewürfelt | |
| 1 | Zweig | Rosmarin | |
| 1 | Teel. | Tomatenmark | |
| 1 | Teel. | Hefeextrakt, z.B. Marmite, Ulrike: weggelassen | |
| 400 | Gramm | Dose Tomaten, gehackt | |
| 50 | ml | Weißwein | |
| 175 | ml | Gemüsebrühe | |
| 500 | Gramm | Wildpilze gemischt, Ulrike: braune Champignons | |
| — und Shitake | |||
| 200 | Gramm | Maronen, halbiert | |
| H | KRUSTE | ||
| 3 | Kartoffeln, mehlig, gewürfelt | ||
| 2 | Pastinaken, gewürfelt | ||
| 2 | Karotten, gewürfelt | ||
| 300 | Gramm | Sellerie, gewürfelt | |
| 100 | Gramm | Butter | |
| 50 | ml | Milch | |
Quelle
| GoodFood Magazine, October 2011 |
| Erfasst *RK* 10.11.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Karotten, Steckrübe und Zwiebel zufügen und ca. 8 Minuten kochen. Knoblauch, Rosmarin, Tomatenmark, Hefeextrakt, sofern verwendet zufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten und Weißwein zufügen und den Bratensatz damit lösen. Brühe, Pilze und Maronen zugeben und weitere 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und dicklich ist. Von der Kochstelle nehmen und leicht abkühlen lassen.
2. Für die Kruste alles Gemüse in einem Topf mit gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen. 12 Minuten kochen bzw. bis das Gemüse gar ist. (Ulrike: 15 Minuten 100 °C im Dampfgarer). Das Gemüse etwa 5 Minuten ausdampfen lassen, danach alles grob mit Butter, Salz und Milch zerstampfen.
3. Ben Backofen auf 190 °C/Heißluft 170°C/Gas 5 vorheizen. Die Pilzmischung in eine ofenfeste Auflaufform geben, mit dem Gemüsemus bedecken und 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und die Flüssigkeit köchelt.
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Aussehen tut das ja schonmal gut, und das kenne ich auch noch nicht das mit dem Kartoffelbrei überbacken, aber es ist ein Versuch wert ;).