Sammlung erprobter Rezepte mit Maronen
Rezepte mit Maronen
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Pilz & Maronen Cottage Pie
Unter Cottage Pie versteht man einen mit Kartoffelbrei überbackenen Auflauf. Klassisch wird der Cottage Pie mit Rinderhack zubereitet. Sohn 2, seines Zeichens Pilzliebhaber, hat sich die vegetarische Variante dieses Klassikers der englischen Landküche ausgesucht. Da Schleswig-Holstein nicht gerade eine Waldpilz-Region ist, habe ich eine Mischung aus gezüchteten Shitakepilzen und braunen Champignons für den
Pilz & Maronen Cottage Pie
verwendet. Absolut köstlich, und die Portionen reichen auch für 5 und schmeckte auch dem Nicht-Pilzliebhaber.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pilz & Maronen Cottage Pie |
| Kategorien: | Vegetarisch, Auflauf |
| Menge: | 4 Großzüge Portionen |
Zutaten
| 2 | Essl. | Öl | |
| 2 | Karotten, fein gewprfelt | ||
| 1/2 | Steckrübe, fein gewürfelt; ca. 400 g | ||
| — unvorbereitet gewogen | |||
| 12 | Silberzwiebeln, geschält, ganz | ||
| 1 | Zehe | Knoblauch, fein gewürfelt | |
| 1 | Zweig | Rosmarin | |
| 1 | Teel. | Tomatenmark | |
| 1 | Teel. | Hefeextrakt, z.B. Marmite, Ulrike: weggelassen | |
| 400 | Gramm | Dose Tomaten, gehackt | |
| 50 | ml | Weißwein | |
| 175 | ml | Gemüsebrühe | |
| 500 | Gramm | Wildpilze gemischt, Ulrike: braune Champignons | |
| — und Shitake | |||
| 200 | Gramm | Maronen, halbiert | |
| H | KRUSTE | ||
| 3 | Kartoffeln, mehlig, gewürfelt | ||
| 2 | Pastinaken, gewürfelt | ||
| 2 | Karotten, gewürfelt | ||
| 300 | Gramm | Sellerie, gewürfelt | |
| 100 | Gramm | Butter | |
| 50 | ml | Milch | |
Quelle
| GoodFood Magazine, October 2011 |
| Erfasst *RK* 10.11.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Karotten, Steckrübe und Zwiebel zufügen und ca. 8 Minuten kochen. Knoblauch, Rosmarin, Tomatenmark, Hefeextrakt, sofern verwendet zufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten und Weißwein zufügen und den Bratensatz damit lösen. Brühe, Pilze und Maronen zugeben und weitere 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und dicklich ist. Von der Kochstelle nehmen und leicht abkühlen lassen.
2. Für die Kruste alles Gemüse in einem Topf mit gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen. 12 Minuten kochen bzw. bis das Gemüse gar ist. (Ulrike: 15 Minuten 100 °C im Dampfgarer). Das Gemüse etwa 5 Minuten ausdampfen lassen, danach alles grob mit Butter, Salz und Milch zerstampfen.
3. Ben Backofen auf 190 °C/Heißluft 170°C/Gas 5 vorheizen. Die Pilzmischung in eine ofenfeste Auflaufform geben, mit dem Gemüsemus bedecken und 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und die Flüssigkeit köchelt.
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mehr Rezepte mit Maronen
Nachgebacken: Rosenkohltarte mit Maronen und Bacon
Es war wieder einer der Tage, an denen die Planung durcheinander geriet. Bei der Frage, was es denn zu essen geben könnte, fiel mir spontan<
Rosenkohltarte mit Maronen und Bacon
ein, die ich vor Weihnachten im Crockyblog als Rosenkohltarte mit Maronen und Schinken entdeckt hatte. Maronen und Rosenkohl waren vorhanden, aber weder Crème fraîche noch gekochter Schinken. Es fand sich aber noch Naturjoghurt und gewürfelter Bacon im Kühlschrank, dann eben damit. Da ich eine Tarteform mit 30 cm Ø genommen habe, habe ich noch 2 Eier und drei „vergessene „Eigelb“ untergerührt.
Es hat mir sehr gut geschmeckt, für meine drei Herren hätte ich die Maronen weglassen können.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rosenkohltarte mit Maronen und Bacon |
| Kategorien: | Tarte |
| Menge: | 1 Tarteform Ø 30 cm |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 250 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 125 | Gramm | Butter, kalt | |
| 80 | ml | Wasser, eiskaltes | |
| H | FÜLLUNG | ||
| 500 | Gramm | Rosenkohl, geputzt | |
| 125 | Gramm | Bacon | |
| 250 | Gramm | Maronen, vakuumverpackt | |
| 4 | Eier | ||
| 3 | Eigelb | ||
| 100 | Gramm | Kochsahne | |
| 100 | Gramm | Joghurt, natur, abgetropft | |
| 1 | Knoblauchzehe, durchgepresst | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1 | Prise | Muskat | |
| Majoran, getrocknet | |||
Quelle
| abgewandelt nach: Crockyblog |
| Erfasst *RK* 03.01.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. Im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen. Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform (30 cm Durchmesser) legen, dabei einen kleinen Rand formen.
Rosenkohl putzen, waschen, große Röschen evtl. halbieren. Rosenkohl in wenig Salzwasser 8 – 10 Minuten vorgaren und abtropfen lassen.
Gewürfelten Bacon mit den Rosenkohlröschen und Maronen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Aus abgetropftem Joghurt, Eigelben, Kochsahne und Eiern einen Guss rühren und kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Über Rosenkohl, Bacon und Maronen gießen. Rosenkohltarte mit Maronen und Bacon vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180) 30 bis 35 Minuten backen.
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Nachtrag 07.01.2008: Da Rosenkohlrezepte sehr gefragt sind, hier sind weitere Gerichte in meinem Blog:
