Frau Esskultur äußerte sich auf Instagram begeistert über ihren Sauerteig “Herr Max Fido” mit dem sie ein Roggensauerteigbrot nach einem Rezept von Lutz Geißler backte. Das machte mir Lust, meinen Sauerteig “Roggenrot” aufzufrischen und wieder einmal selbst Brot zu backen. Seit John Kabys und ENZETT v. Lilienstein ihre eigenen kulinarischen Wege gehen, ist im Hause Küchenlatein der Brotkonsum drastisch gesunken. Der nur noch geringe Brotbedarf wird bei den Bäckern des Vertrauens gedeckt.
Ein passendes Rezept zu den von Frau Esskultur geposteten Bildern war schnell gefunden, das Mehl besorgt und “Roggenrot” gefüttert. Und auch nach so langer Brotbackabstinenz scheine ich das Brotbacken nicht verlernt zu haben. Hier ist das
Roggensauerteigbrot – einfach hausgemacht
Ein mild-säuerlich schmeckendes Brot, das mehrere Tage saftig und aromatisch bleibt. Ein schönes Rezept, das es auch der arbeitenden Bevölkerung nach Feierabend ermöglicht, noch Brot zu backen. Ich sollte das beherzigen.
Roggensauerteigbrot – einfach hausgemachtMenge: 1 Brot von etwa 900 Gramm Ein Rezept für ein Roggensauerteigbrot, das ganz ohne Hefe auskommt Zutaten:SAUERTEIG
QUELLSTÜCK
HAUPTTTEIG
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 26 Stunden |
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** 27.08.2024 http://www.feinschmecker.com/rezept/reines-roggensauerteigbrot-einfach-selbstgemacht/ schlägt fehl und ist im Webarchiv abrufbar