Im Gegensatz zu Petra liebe ich Porridge. Den esse ich fast jeden Morgen zum Frühstück. Dazu gibt es abwechselnd Joghurt, Quark oder Dickmilch und frische Früchte. Jetzt also mit
Roh eingelegter Rhabarber
obwohl es sich ja bei Rhabarber streng genommen um ein Gemüse handelt. Im Gegensatz zu Kompott bleibt bei diesem Rezept der Rhabarber noch knackig bissfest und ist dazu noch schnell gemacht. Wie gut, dass die Rhabarbersaison noch knapp einen Monat andauert.
Roh eingelegter Rhabarber
Menge:1 Glas von etwa 500 ml Inhalt
Kategorie: , Dänemark
Neben der schönen roten Farbe hat roh eingelegter Rhabarber einen wunderbaren Geschmack nach Sommer. So können Frühstück, Salat oder selbstgebackenen Kuchen ganz einfach aufgepeppt werden.
ZUTATEN
- 200 Gramm Rhabarber in dünne Scheibchen geschnitten
- ½ Vanilleschote, das Mark ausgekratzt, Ulrike: 1 gute Messerspitze Vanillepulver
- 100 Gramm Zucker
- 150 ml Wasser
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Spis Bedre
ZUBEREITUNG
- Rhabarberstücke in ein Glas geben. Ulrike: Weck Tulpenglas 500 ml mit Deckel*
- Zucker, Wasser, Vanillemark und die leere Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Vanilleschote entfernen.
- Den heißen Zuckersirup über den Rhabarber gießen
und den Deckel auflegen. Abkühlen lassen und eine Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
TIPP:
Der rosafarbene Sirup, der mit dem rohen eingelegten Rhabarber im Glas belassen wird, schmeckt hervorragend als Topping auf Eis, Joghurt, Haferflocken oder einem kalten Gericht.
Gesamtzeit: 12 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
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ich kenne es als Kompott, dann wird der Rhabarber erst mit weniger Zucker eingezuckert. Er bleibt dann ca 30 min. stehen bis sich Saft bildet. Nur einmal aufkochen lassen, dann ist es ein sehr fruchtiges Kompott. Schöne Alternative auch mit frischen Erdbeeren. Liebe Grüße von Frauke
Hallo Ulrike,
ich liebe Rhabarber auch sehr, vielen Dank für dieses Rezept! Blöde Frage: wie lange ist der denn auf diese Art haltbar, , kochst Du den dafür dann nochmal auf? Oder ist der gar nicht für die Vorratskammer gedacht?
LG, Daniela!
Der wird nicht noch einmal aufgekocht, da er nicht für die Vorratskammer gedacht ist. Getestete Haltbarkeit: 1 Woche im Kühlschrank, dann ist der aufgegessen.
Dankeschön!